Vincent NOUCHET
Chef cuisinier
LE LION D'ANGERS
Profil professionnel
Mon parcours en restauration a confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créatif, rigoureux et doté d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats.
Personne méthodique et serviable.
Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à votre restaurant .
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
Expérience
CHARCUTIER,TRAITEUR,CUISINIER
TETES DE COCHON
LE LIONS D'ANGERS 49
04.2025 - Actuel
- Embossage des saucissons, des boudins et des saucisses en boyau avec le poussoir.
- Préparations charcutières crues et cuites en laboratoire comprenant la salaison, le fumage et la cuisson.
- Réalisation de diverses charcuteries artisanales , saucisses, pâtés, terrines et rillettes.
- Création de spécialités bouchères pour le service traiteur.
- Utilisation efficace d'équipements professionnels tels que trancheuses, hachoirs ou machines à emballer sous vide.
SECOND DE CUISINE
Restaurant bistronomie Côté Cour
Angers 49
09.2023 - 02.2025
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Conception de la carte et du menu.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Second de cuisine
Restaurant Gastronomique le Cavier
Avrillé 49
11.2006 - 09.2023
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Élaboration des menus avec le chef de cuisine en misant sur l'originalité et l'équilibre alimentaire.
- Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
- Aide au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
Formation "Coup de Fouet"(Sous Vide , Espuma,…)
Restaurant le Cavier
Avrillé 49
04.2016 - 04.2016
Brevet Professionel de Cuisine
Restaurant Gastronomique les Menestrels
Saumur 49
09.2004 - 09.2006
Brevet d'Études professioneles
Restaurant Gastronomique de l'Auberge de l'Abbaye
La Ménitré
06.2005 - 06.2005
Certificat d'Aptitude Professionnelle
Restaurant Gastronomique l'Auberge de l'Abbaye
La Ménitré
07.2002 - 09.2004
Compétences
- Gestion des stocks
- Planification de la production
- Respect des normes d'hygiène
- Coordination d'équipe
- Sens du détail
- Résistance au stress
- Adaptabilité aux changements
- Analyse rapide des besoins
- Organisation du travail
- Création de menus
Informations complémentaires
- Foot : membre actif d'un club
- Voyages
- Participation à des concours de cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
CHARCUTIER,TRAITEUR,CUISINIER
TETES DE COCHON
04.2025 - Actuel
SECOND DE CUISINE
Restaurant bistronomie Côté Cour
09.2023 - 02.2025
Formation "Coup de Fouet"(Sous Vide , Espuma,…)
Restaurant le Cavier
04.2016 - 04.2016
Second de cuisine
Restaurant Gastronomique le Cavier
11.2006 - 09.2023
Brevet d'Études professioneles
Restaurant Gastronomique de l'Auberge de l'Abbaye
06.2005 - 06.2005
Brevet Professionel de Cuisine
Restaurant Gastronomique les Menestrels
09.2004 - 09.2006
Certificat d'Aptitude Professionnelle
Restaurant Gastronomique l'Auberge de l'Abbaye
07.2002 - 09.2004