NOE VINCENT
Chef Gérant / Cuisine
MEYLAN
Profil professionnel
Chef cuisinière flexible possédant une grande connaissance des différentes cuisines et cultures. Professionnelle avenante forte de 40 ans d'expérience. À la recherche d'un poste CUISINIER dans un restaurant de collectivités .
Vue d'ensemble
4
4
years of post-secondary education
44
44
years of professional experience
Expérience
Chef Gérant Agent de Maîtrise
compass
Meylan 38240
2020.11 - Actuel
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
- Suivi budgétaire et analyse financière pour assurer la rentabilité du restaurant ou de l'établissement.
- Veille réglementaire pour garantir le respect des dernières normes sanitaires et environnementales applicables.
- Formation et encadrement du personnel de cuisine, favorisant leur montée en compétences et leur motivation.
- Mise en œuvre d'une politique de gestion durable, incluant le recyclage et la réduction du gaspillage alimentaire.
- Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
Chef de cuisine Gérant
Maison de Retraite DES OMBRAGES MEYLAN
38240 meylan
2020.11 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Encadrement d'une équipe composée de 4 personnes, gestion du recrutement et des plannings.
Cuisinier en collectivité
Adecco /Elior /Sodexo
Grenoble, 38000
2019.01 - 2020.03
- Cuisine colectivité et cuisine 4M et Mixé.
- Exécution des recettes en respectant scrupuleusement la liste des ingrédients, les dosages indiqués et les temps de cuisson nécessaires.
Gérant
2013.01 - 2019.01
- Validation et finition des plats avant leur envoi aux clients afin de préserver la réputation des plats signature.
Responsable de Restaurant Club de loisirs
LA FECLAZ SAVOIE
LA FECLAZ , 73
2004.01 - 2011.12
- A développé de nouveaux processus pour l'évaluation des employés qui ont donné lieu à des améliorations de performances notables.
chauffeur, livreur, chef d'équipe
Cerp Herouville
1992.01 - 2004.01
- Vérification précise des bons de livraison et des documents administratifs pour assurer une traçabilité sans faille.
- Respect strict des règles de circulation, y compris la limitation de vitesse et le stationnement autorisé.
- Maintenance régulière du véhicule de livraison, garantissant son bon état de fonctionnement et sa sécurité.
- Définition de l'itinéraire optimal en fonction du trafic routier.
- Livraison de colis chez les clients particuliers et professionnels en respectant le plan de tournée.
1987.01 - 1992.01
- Responsable restaurant de poissons et fruits de mer CALVADOS.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.
1981.01 - 1986.01
- Restauration cuisine et salle Paris.
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
- Développement et maintien de relations de travail courtoises et efficaces.
- Analyse des besoins et des contraintes pour apporter la réponse la plus adaptée.
- Résolution des problèmes et amélioration des opérations en fournissant un service exceptionnel.
Cercle officier de la marine Toulon
1980.01 - 1981.01
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
Bordeaux
1976.01 - 1980.01
- Apprentissage cuisine et salle , École hôtelière de, Restaurant LA TUPINA.
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
Formation
CAP CUISINE /SALLE -
Ecole Hôtelier / Bordeaux
Bordeaux 1975.09 - 1979.12
Compétences
- Certificat d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Présentation des mets
- Coordination des commis de cuisine
- Anticipation des préparations
- Production de grandes quantités
- Nettoyage et organisation
- Établissement efficace de priorités
- Planification des menus
- Inspection alimentaire
- Polyvalence efficace
- Achats
- Nettoyage et entretien de l'équipement
- Supervision du personnel
- Hygiène de la restauration
Informations complémentaires
Je suis également en capacité de travailler aussi bien seul qu'en équipe.
Autre (Ne fume pas , ne bois pas , pratique du sport en salle ,VTT,piscine , ski (permis de conduire ).
Date de Naissance 17/10/1961
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
B1
Chronologie
Chef Gérant Agent de Maîtrise
compass
2020.11 - Actuel
Chef de cuisine Gérant
Maison de Retraite DES OMBRAGES MEYLAN
2020.11 - Actuel
Cuisinier en collectivité
Adecco /Elior /Sodexo
2019.01 - 2020.03
Gérant
2013.01 - 2019.01
Responsable de Restaurant Club de loisirs
LA FECLAZ SAVOIE
2004.01 - 2011.12
chauffeur, livreur, chef d'équipe
Cerp Herouville
1992.01 - 2004.01
1987.01 - 1992.01
1981.01 - 1986.01
Cercle officier de la marine Toulon
1980.01 - 1981.01
Bordeaux
1976.01 - 1980.01
CAP CUISINE /SALLE -
Ecole Hôtelier / Bordeaux
1975.09 - 1979.12