Renaud Garcia
ARTISAN BOULANGER PATISSIER
Sembrancher
Profil professionnel
Boulanger avec plus de 25 ans d'expérience dans le domaine de la boulangerie artisanale, je maitrise tous les aspects de la préparation de baguettes, pains, petits pains et viennoiseries. Ma connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire garantit des produits sains et conformes aux réglementations en vigueur. Je cherche à approfondir ma connaissance des techniques classiques et à assumer de plus grandes responsabilités.
Vue d'ensemble
27
27
years of professional experience
Expérience
Formation au Brevet Professionnel et de Maîtrise
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)
- Obtention du Brevet Professionnel, 6 modules sur 7 validés Brevet de Maîtrise
Second responsable fabrication
SA Michellod
Sembrancher
2024.09 - 2024.12
Chef rayon BVP
Super U
Taravao
2023.08 - 2024.08
Chef entreprise boulangerie
Chez Reno
Olmeta-di-Tuda
2018.10 - 2023.07
Remplacement chef de production
F.Giovannini
Crissier
2016.07 - 2018.08
Fabrication divers produits boulanger / pâtissier
Restaurant 3* guide Michelin
Responsable boulanger
A Sasula
Cervione
2014.05 - 2015.12
Ouvrier boulanger
Zia Gjhulella
Venzolasca
2012.04 - 2014.04
Ouvrier boulanger
Philippe Rochat
Crissier
2009.09 - 2012.03
Fabrication divers produits boulanger / pâtissier
Restaurant 3* guide Michelin
Chef boulanger
Kaffebakeriet
Oslo
2006.04 - 2009.08
Ouvrier boulanger
Vieux Four Ste Anne
Montpellier
2005.03 - 2006.03
- Second de Mr Bedu David, vice-champion du monde de la boulangerie en 2005
Responsable production en boulangerie
L'Artisane
Nantes
2004.03 - 2005.03
Ouvrier polyvalent en boulangerie et pâtisserie
Marchetti
Nîmes
2003.03 - 2004.03
Ouvrier boulanger
Maison Daniel
la Valette du Var
2002.09 - 2003.02
1ère année de Brevet Professionnel
La fille du Boulanger
Six Fours les plages
2001.09 - 2002.08
Mention Complémentaire en boulangerie
La Pigne de Pain
la Seyne sur mer
2000.08 - 2001.08
- Obtention de la mention
Apprentissage boulangerie et pâtisserie
Boulangerie Levilly
La Seyne-sur-Mer/ Six Fours
1997.07 - 2000.08
- Obtention du C.A.P Boulanger
Formation
Brevet Professionnel -
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)
Brevet Professionnel - undefined
La fille du Boulanger
2001.01 - 01/2002
Mention Complémentaire - boulangerie
La Pigne de Pain
2000.01 - 01/2001
C.A.P - Boulanger
1997.01 - 01/2000
Compétences
Différents processus de fermentation
- Conduite sur différents types de fours
- Tourier
- Notion en pâtisserie
- Management
- Formation du personnel
- Sécurité sur le lieu de travail
- Gestion des stocks via logiciel spécialisé
- Ajustement des paramètres machine
- Précision dans le travail
- Rigueur et attention au détail
- Initiative personnelle
- Sens des responsabilités
- Adaptabilité au changement
- Gestion du temps efficace
- Analyse financière basique
- Créativité en boulangerie
- Prise d'initiative
- Travail en équipe
- Esprit d'équipe
- Autonomie
- Procédures d'encaissement
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Négociation
- Flexibilité
- Capacité d'analyse
- Persévérance
- Réactivité
- Rigueur
- Relation client
- Adaptabilité
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Voyages
- Lecture
- Vins et spriritueux
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Chronologie
Second responsable fabrication
SA Michellod
2024.09 - 2024.12
Chef rayon BVP
Super U
2023.08 - 2024.08
Chef entreprise boulangerie
Chez Reno
2018.10 - 2023.07
Remplacement chef de production
F.Giovannini
2016.07 - 2018.08
Responsable boulanger
A Sasula
2014.05 - 2015.12
Ouvrier boulanger
Zia Gjhulella
2012.04 - 2014.04
Ouvrier boulanger
Philippe Rochat
2009.09 - 2012.03
Chef boulanger
Kaffebakeriet
2006.04 - 2009.08
Ouvrier boulanger
Vieux Four Ste Anne
2005.03 - 2006.03
Responsable production en boulangerie
L'Artisane
2004.03 - 2005.03
Ouvrier polyvalent en boulangerie et pâtisserie
Marchetti
2003.03 - 2004.03
Ouvrier boulanger
Maison Daniel
2002.09 - 2003.02
1ère année de Brevet Professionnel
La fille du Boulanger
2001.09 - 2002.08
Brevet Professionnel - undefined
La fille du Boulanger
2001.01 - 01/2002
Mention Complémentaire en boulangerie
La Pigne de Pain
2000.08 - 2001.08
Mention Complémentaire - boulangerie
La Pigne de Pain
2000.01 - 01/2001
Apprentissage boulangerie et pâtisserie
Boulangerie Levilly
1997.07 - 2000.08
C.A.P - Boulanger
1997.01 - 01/2000
Formation au Brevet Professionnel et de Maîtrise
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)
Brevet Professionnel -
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)