Renaud Garcia
ARTISAN BOULANGER PATISSIER
Sembrancher
Profil professionnel
Boulanger avec plus de 25 ans d'expérience dans le domaine de la boulangerie artisanale, je maitrise tous les aspects de la préparation de baguettes, pains, petits pains et viennoiseries. Ma connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire garantit des produits sains et conformes aux réglementations en vigueur. Je cherche à approfondir ma connaissance des techniques classiques et à assumer de plus grandes responsabilités.
Vue d'ensemble
27
27
years of professional experience
Expérience
Formation au Brevet Professionnel et de Maîtrise
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)
- Obtention du Brevet Professionnel, 6 modules sur 7 validés Brevet de Maîtrise
Second responsable fabrication
SA Michellod
Sembrancher
09.2024 - 12.2024
Chef rayon BVP
Super U
Taravao
08.2023 - 08.2024
Chef entreprise boulangerie
Chez Reno
Olmeta-di-Tuda
10.2018 - 07.2023
Remplacement chef de production
F.Giovannini
Crissier
07.2016 - 08.2018
Fabrication divers produits boulanger / pâtissier
Restaurant 3* guide Michelin
Responsable boulanger
A Sasula
Cervione
05.2014 - 12.2015
Ouvrier boulanger
Zia Gjhulella
Venzolasca
04.2012 - 04.2014
Ouvrier boulanger
Philippe Rochat
Crissier
09.2009 - 03.2012
Fabrication divers produits boulanger / pâtissier
Restaurant 3* guide Michelin
Chef boulanger
Kaffebakeriet
Oslo
04.2006 - 08.2009
Ouvrier boulanger
Vieux Four Ste Anne
Montpellier
03.2005 - 03.2006
- Second de Mr Bedu David, vice-champion du monde de la boulangerie en 2005
Responsable production en boulangerie
L'Artisane
Nantes
03.2004 - 03.2005
Ouvrier polyvalent en boulangerie et pâtisserie
Marchetti
Nîmes
03.2003 - 03.2004
Ouvrier boulanger
Maison Daniel
la Valette du Var
09.2002 - 02.2003
1ère année de Brevet Professionnel
La fille du Boulanger
Six Fours les plages
09.2001 - 08.2002
Mention Complémentaire en boulangerie
La Pigne de Pain
la Seyne sur mer
08.2000 - 08.2001
- Obtention de la mention
Apprentissage boulangerie et pâtisserie
Boulangerie Levilly
La Seyne-sur-Mer/ Six Fours
07.1997 - 08.2000
- Obtention du C.A.P Boulanger
Formation
Brevet Professionnel -
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)
Brevet Professionnel - undefined
La fille du Boulanger
01.2001 - 01/2002
Mention Complémentaire - boulangerie
La Pigne de Pain
01.2000 - 01/2001
C.A.P - Boulanger
01.1997 - 01/2000
Compétences
Différents processus de fermentation
- Conduite sur différents types de fours
- Tourier
- Notion en pâtisserie
- Management
- Formation du personnel
- Sécurité sur le lieu de travail
- Gestion des stocks via logiciel spécialisé
- Ajustement des paramètres machine
- Précision dans le travail
- Rigueur et attention au détail
- Initiative personnelle
- Sens des responsabilités
- Adaptabilité au changement
- Gestion du temps efficace
- Analyse financière basique
- Créativité en boulangerie
- Prise d'initiative
- Travail en équipe
- Esprit d'équipe
- Autonomie
- Procédures d'encaissement
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Négociation
- Flexibilité
- Capacité d'analyse
- Persévérance
- Réactivité
- Rigueur
- Relation client
- Adaptabilité
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Voyages
- Lecture
- Vins et spriritueux
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Chronologie
Second responsable fabrication
SA Michellod
09.2024 - 12.2024
Chef rayon BVP
Super U
08.2023 - 08.2024
Chef entreprise boulangerie
Chez Reno
10.2018 - 07.2023
Remplacement chef de production
F.Giovannini
07.2016 - 08.2018
Responsable boulanger
A Sasula
05.2014 - 12.2015
Ouvrier boulanger
Zia Gjhulella
04.2012 - 04.2014
Ouvrier boulanger
Philippe Rochat
09.2009 - 03.2012
Chef boulanger
Kaffebakeriet
04.2006 - 08.2009
Ouvrier boulanger
Vieux Four Ste Anne
03.2005 - 03.2006
Responsable production en boulangerie
L'Artisane
03.2004 - 03.2005
Ouvrier polyvalent en boulangerie et pâtisserie
Marchetti
03.2003 - 03.2004
Ouvrier boulanger
Maison Daniel
09.2002 - 02.2003
1ère année de Brevet Professionnel
La fille du Boulanger
09.2001 - 08.2002
Brevet Professionnel - undefined
La fille du Boulanger
01.2001 - 01/2002
Mention Complémentaire en boulangerie
La Pigne de Pain
08.2000 - 08.2001
Mention Complémentaire - boulangerie
La Pigne de Pain
01.2000 - 01/2001
Apprentissage boulangerie et pâtisserie
Boulangerie Levilly
07.1997 - 08.2000
C.A.P - Boulanger
01.1997 - 01/2000
Formation au Brevet Professionnel et de Maîtrise
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)
Brevet Professionnel -
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP)
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