ULLAH RAHAMAT

• Gestion de l'ensemble du processus de création et d'élaboration des plats mis â la carte au jour, en consultant tous les membres de la brigade.

• Aménagement du plan de travail pour assurer la préparation des pizzas, en disposant le matériel de manière fonctionnelle, organiser les différents bacs contenant les préparations sauces, garnitures.

• Capacité à identifier les difficultés et à prendre des décisions individuellement
• Utilisation experte des outilles pour les tâches quotidiennes et la production.
• Nettoyage et entretien régulier du matériel et du poste de travail, garantissant hygiène et sécurité.
• Préparation des commandes, constitution de colis et de lots.
• Réception des marchandises, contrôle de la conformité de la livraison et de l'état des emballages.

Confection des plats pour les services de midi (établissement d'une capacité de 70 couverts).

• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Nettoyage et entretien régulier du matériel et poste de travail pour garantir un environnement propre et fonctionnel.
• Préparation et dressage de plats chauds et froids selon les directives du chef de partie.

• Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des
• Entretien courant des équipements de cuisine.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.

• Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
• Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.

• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
• Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
• Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
• Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.