Tom Pierre
Chef de cuisine
Montpellier
Profil professionnel
Cuisinier passionné, à l’écoute et organisé, cela m’a permis d’évoluer rapidement dans le monde de la restauration.
Ayant la soif d’apprendre et l’envie de découvrir, je m’épanoui dans le post de chef de cuisine.
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
Muchacha
Montpellier
2024.05 - Actuel
- Conception de la carte et du menu.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Encadrement d'une brigade de 8 personnes.
Second de cuisine
Muchacha
Montpellier
2023.07 - 2024.05
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Chef de partie
Muchacha
Montpellief
2023.02 - 2023.07
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation des plats selon les fiches techniques et les consignes transmises par le chef de cuisine, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
Second de cuisine
Le bord de plage
Biscarrosse
2022.04 - 2022.11
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Commis de cuisine
Au bureau
Montpellier
2021.10 - 2022.03
- Réception et rangement des marchandises dans la réserve et les espaces froids à la livraison, contrôle des produits.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
Commis de cuisine
Le bord de plage
Biscarrosse
2021.06 - 2021.09
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
Compétences
- Coordination d'équipe
- Création de plats innovants
- Résistance au stress
- Communication efficace
- Planification de la production
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire (B1)
Informations complémentaires
- Passion pour le football
- Cuisine
- Pratique de percussion au sein du conservatoire de montpellier
Chronologie
Chef de cuisine
Muchacha
2024.05 - Actuel
Second de cuisine
Muchacha
2023.07 - 2024.05
Chef de partie
Muchacha
2023.02 - 2023.07
Second de cuisine
Le bord de plage
2022.04 - 2022.11
Commis de cuisine
Au bureau
2021.10 - 2022.03
Commis de cuisine
Le bord de plage
2021.06 - 2021.09