Dario Quintero
Cuisinier polyvalent
Gap
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
EURL Camping la Vaugelette
Monclar sur Gervanne
2024.05 - 2024.09
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Travail seul en cuisine.
Chef de cuisine
EURL Camping la Vaugelette
Monclar sur Gervanne
2023.05 - 2023.09
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Travail seul en cuisine.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
responsable de cuisine
restaurant de plage FISH MARKET
Punta del Este ( Uruguay )
2022.11 - 2023.03
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Chef de cuisine
EURL Camping la Vaugelette
Montclar sur Gervanne
2022.05 - 2022.10
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Travail seul en cuisine.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
Chef de cuisine
Cuisine country LAS DELICIAS
Cordoba (Argentine)
2016.03 - 2021.09
Dirige brigade de 6 personnes : +/-120 couverts
Gestion du PORSCHE TOUR GOLF : 250 invités
(brigade de 10)
Second de cuisine
Roof Top
Cordoba (Argentine)
2016.01 - 2018.06
Reesponsable des ENTREES et des PLANCHAS
Second de cuisine
Sushi Club
Cordoba (Argentine)
2017.03 - 2018.03
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Chef de cuisine
Club Central
Cordoba (Argentine)
2016.01 - 2017.07
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- En charge d'un Buffet Libre les soirs et Week-End :
Burgers, Pizzas, Frites, Sandwichs, Salades composées.
Chef de cuisine
Patio OLMOS
Cordoba (Argentine)
2013.01 - 2016.01
Chef de cuisine.
Responsable de brigade de 10 personnes.
Compétences
Coordination d'une brigade
Rythme soutenu
Discipline
Polyvalence
Planification événementielle
Réactivité
Supervision de la préparation des plats
Création de menus
Production culinaire
Techniques de préparation des aliments
Règles d'hygiène
Mise en chambre froide
Contrôle qualité des produits
Cohésion d'équipe
Passion du produit
Esprit d'équipe
Adaptabilité aux changements
Cuisine internationale
Préparation des sauces
Prise de décision rapide
Organisation du travail
Stockage des denrées
Techniques de cuisson avancées
Informations complémentaires
- Voyages : Uruguay, Pérou, Chili, Brésil, Mexique, Espagne, France.
- Passion pour le : Padel, tennis, Balade dans la nature.
- Passion pour les cuisines du monde
Chronologie
Chef de cuisine - EURL Camping la Vaugelette
2024.05 - 2024.09
Chef de cuisine - EURL Camping la Vaugelette
2023.05 - 2023.09
responsable de cuisine - restaurant de plage FISH MARKET
2022.11 - 2023.03
Chef de cuisine - EURL Camping la Vaugelette
2022.05 - 2022.10
Second de cuisine - Sushi Club
2017.03 - 2018.03
Chef de cuisine - Cuisine country LAS DELICIAS
2016.03 - 2021.09
Second de cuisine - Roof Top
2016.01 - 2018.06
Chef de cuisine - Club Central
2016.01 - 2017.07
Chef de cuisine - Patio OLMOS
2013.01 - 2016.01