Dario Quintero

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Conception de la carte et du menu.
• Travail seul en cuisine.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Conception de la carte et du menu.
• Travail seul en cuisine.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.

• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Conception de la carte et du menu.
• Travail seul en cuisine.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.

Dirige brigade de 6 personnes : +/-120 couverts

Gestion du PORSCHE TOUR GOLF : 250 invités

(brigade de 10)

Reesponsable des ENTREES et des PLANCHAS

• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• En charge d'un Buffet Libre les soirs et Week-End :

Burgers, Pizzas, Frites, Sandwichs, Salades composées.

Chef de cuisine.

Responsable de brigade de 10 personnes.