Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Generic

Thomas Gaudin

Chef de cuisine
Saint Brieuc

Profil professionnel

Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant [Type d'établissement]. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.

Vue d'ensemble

19
19
years of professional experience

Expérience

Chef de cuisine

The stamp
Saint Brieuc
2024.12 - Actuel
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).

Chef de cuisne

Nord sud
Binic
2017.04 - 2024.12

Second de cuisine

Le sub
Dahouet
2013.05 - 2016.11

Chef de partie

Le sub ( 1 étoile Michelin)
Le lavandou
2010.02 - 2012.10

Serveur limonadier

Brasserie du centre
Le lavandou
2008.02 - 2009.11

Apprentissage pâtisserie

Pâtisserie Moreau
Dinard
2005.07 - 2007.08

Formation

CAP - Pâtisserie

CAF saint malo
Saint malo
2005.07 - 8 2007

Compétences

  • Planification de menus
  • Résistance physique
  • Rigueur
  • Contrôle du dressage des plats
  • Contrôle qualité des produits
  • Création de menus
  • Dynamisme
  • Création culinaire
  • Bon relationnel
  • Facturation fournisseurs
  • Recrutement
  • Rapidité d'exécution
  • Formation du personnel
  • HACCP
  • Achats
  • Gestion des commandes

Langues

Anglais
Notions

Informations complémentaires

  • Passion pour le [Sport]
  • Cuisine
  • Gastronomie

Chronologie

Chef de cuisine

The stamp
2024.12 - Actuel

Chef de cuisne

Nord sud
2017.04 - 2024.12

Second de cuisine

Le sub
2013.05 - 2016.11

Chef de partie

Le sub ( 1 étoile Michelin)
2010.02 - 2012.10

Serveur limonadier

Brasserie du centre
2008.02 - 2009.11

Apprentissage pâtisserie

Pâtisserie Moreau
2005.07 - 2007.08

CAP - Pâtisserie

CAF saint malo
2005.07 - 8 2007
Thomas GaudinChef de cuisine