THIBAUT CAMBLIN
Dainville
Vue d'ensemble
1
1
Language
10
10
years of post-secondary education
12
12
years of professional experience
Expérience
DIRECTEUR Pastis / Fleurus/ México
RAPHAEL PERROT
2025.11 - Actuel
CO-GERANT RESTAURANT LE TROUVILLE
Avec TOM CHEIKH
SAINT MANDE
2023.10 - 2025.10
- Analyse des habitudes d'achat de la clientèle, identification des articles les plus plébiscités, gestion des stocks en conséquence.
- Gestion des relations avec les fournisseurs.
- Mobilisation des équipes en présentant les objectifs et les moyens mobilisés pour y parvenir, présentation de la stratégie commerciale.
- Formation du personnel pour assurer le développement de leurs compétences (relation clients, techniques de vente), présentation des nouvelles méthodes de travail.
- Élaboration du planning en fonction de l'activité.
- Vérification régulière de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité dans les opérations quotidiennes.
- Organisation des inventaires de stock mensuels et annuels.
MANAGER RESTAURANT LE PASTIS
RAPHAEL PERROT
PARIS
2022.09 - 2023.09
Chef de Rang
Hotel Coste
Paris
2019.01 - 2022.08
- Supervision des opérations quotidiennes du restaurant pour garantir un service de qualité.
- Organisation de l'envoi de 500 couverts pour assurer une efficacité opérationnelle.
- Réception des clients, présentation du plat du jour et distribution des menus.
- Transmission de l'addition à la fin du repas en vue de l'encaissement des paiements.
- Supervision de l'activité en salle, évaluation de la satisfaction et remontée des remarques.
Chef de Bar puis Assistant Manager Salle
La Rotonde de la Muette
Paris
2017.01 - 2019.01
- Responsable d'une équipe de 3 barmans
- Création de nouvelles cartes saisonnières
- Réorganisation du bar et de la cave
- Gestion des stocks (inventaire, commandes, livraisons...)
- Optimisation de l'envoi de 400 couverts par service
Barman
Buddha-Bar
Paris
2016.07 - 2017.03
- Responsable de mise en place (Bar de 28m de long, 4 stations)
- Création de cocktails
- Mixologie approfondie
Responsable Bar/Salle
Le Constellation - Bar lounge
Crans-Montana
2015.12 - 2016.06
- Lancement et ouverture de l'établissement
- Création de la carte de cocktails
1er Barman
Bar Chinois - Hôtel Renaissance Vendôme 5 étoiles
Paris
2014.09 - 2015.11
- Création de cocktails en collaboration avec différentes marques (Peuterey, Canada Goose...)
- Gestion des stocks et commandes
Barman
Dirty Martini Bar lounge
Hanover Square
2013.05 - 2014.07
- Création et mixologie
- Nommé 1er Barman
- Responsable inventaire et livraisons
Formation
formation permis exploitation
saint Mande
2023.08 - 2033.08
Obtention du premier niveau de Flair -
European Bar School
LondresObtention du diplôme de Barman -
London Bar School Formation
Londres 2013.01 - 2013.04
Obtention du diplôme d'espagnol -
École de langues internationale Enforex
Barcelone 2012.03 - 2012.04
Compétences
- Gestion des stocks
- Mixologie
- Analyse des performances commerciales
- Service en salle
- Rigueur
- Polyvalent
- Dynamique
- Souriant
- Gestion du stress
LANGUES
Je suis bilingue en Anglais et en Espagnol grâce aux différents emplois et expériences que j'ai pu effectuer à l'étranger. Je valide le niveau B2 du CECRL dans les deux langues.
Chronologie
DIRECTEUR Pastis / Fleurus/ México
RAPHAEL PERROT
2025.11 - Actuel
CO-GERANT RESTAURANT LE TROUVILLE
Avec TOM CHEIKH
2023.10 - 2025.10
formation permis exploitation
saint Mande
2023.08 - 2033.08
MANAGER RESTAURANT LE PASTIS
RAPHAEL PERROT
2022.09 - 2023.09
Chef de Rang
Hotel Coste
2019.01 - 2022.08
Chef de Bar puis Assistant Manager Salle
La Rotonde de la Muette
2017.01 - 2019.01
Barman
Buddha-Bar
2016.07 - 2017.03
Responsable Bar/Salle
Le Constellation - Bar lounge
2015.12 - 2016.06
1er Barman
Bar Chinois - Hôtel Renaissance Vendôme 5 étoiles
2014.09 - 2015.11
Barman
Dirty Martini Bar lounge
2013.05 - 2014.07
Obtention du diplôme de Barman -
London Bar School Formation
2013.01 - 2013.04
Obtention du diplôme d'espagnol -
École de langues internationale Enforex
2012.03 - 2012.04
Obtention du premier niveau de Flair -
European Bar School