Sylvain Barnay
RESPONSABLE RESTAURATION
SAINT CANNAT
Profil professionnel
Chef de cuisine avec une expertise en gestion d'équipe et contrôle des coûts chez Le Gourmet. Compétences en création de menus innovants et négociation avec fournisseurs. Leadership et sens du service client, garantissant la satisfaction clientèle et le respect des normes d'hygiène.
Vue d'ensemble
25
25
years of professional experience
1998
1998
years of post-secondary education
Expérience
RESPONSABLE RESTAURATION
Commune de VELAUX
VELAUX
07.2023 - 10.2024
- Poste en CDD depuis juillet 2023
CHEF DE CUISINE
Commune de VELAUX
VELAUX
07.2022 - 07.2023
CHEF GÉRANT RESTAURATION
GERES
Moussy le neuf
01.2019 - 07.2022
CHEF GÉRANT CUISINE
NEWREST
Noisy le grand
01.2018 - 01.2019
CDD CHEF GÉRANT EPHAD
ORPEA
Mareuil-les-Hygiène
06.2018 - 10.2018
CHEF D PARTIE
Clubmed
12.1999 - 09.2010
- Présentation de l'entreprise: France - italie - Tunisie- polynésie francaise
- France - italie - Tunisie- polynésie francaise
Formation
C.A.P -
DE CUISINE
Compétences
- Hygiène
- Management
- Exploitation
- Commercial
- Création de menus
- Gestion d'équipe
- Contrôle des coûts
- Sens de l'organisation
- Résilience au stress
- Gestion des stocks
- Sens du service client
- Planification événementielle
- Résolution de problèmes
- Motivation d'équipe
- Suivi des tendances culinaires
- Respect des normes d'hygiène
- Capacité à innover
- Réglementations alimentaires
- Négociation avec fournisseurs
- Sens de la détail
- Maintenance équipements cuisine
- Satisfaction clientèle
- Dynamisme commercial
- Aisance relationnelle
- Mise en place protocoles sécurité
- Goût du challenge
- Leadership
- Esprit d'initiative
- Polyvalence
- Gestion de planning
- Gestion du personnel
- Suivi budgétaire
- Gestion budgétaire
- Recrutement de personnel
- Analyse des ventes
- Force de proposition
- Commande de marchandises
- Respect des procédures
- Réactivité
- Rigueur
- Relation client
Personnalisé
- Vélo
- Assistant coach de Basket
- Randonnée
- Bénévole club de basket
- Conseil administration
Informations complémentaires
- Assistant coach dans un club de basket.
membre actif d'un club depuis 2 ans
- Écologie
- Voyages linguistique en [Pays]
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
RESPONSABLE RESTAURATION
Commune de VELAUX
07.2023 - 10.2024
CHEF DE CUISINE
Commune de VELAUX
07.2022 - 07.2023
CHEF GÉRANT RESTAURATION
GERES
01.2019 - 07.2022
CDD CHEF GÉRANT EPHAD
ORPEA
06.2018 - 10.2018
CHEF GÉRANT CUISINE
NEWREST
01.2018 - 01.2019
CHEF D PARTIE
Clubmed
12.1999 - 09.2010
C.A.P -
DE CUISINE
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