Marian KRAJEWSKI
Responsable De Restauration
Maizières
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 15 ans dans la restrauration , je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un réel sens du service, j'ai à cœur de fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
9
9
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Responsable restauration
Carrefour
Lunéville
2020.01 - Actuel
- Gestion complète d'un centre de profit.
- Membre du Comité de Direction (CODIR).
- Management d'une équipe de 20 collaborateurs.
- Élaboration et pilotage des plannings.
- Analyse des performances et prévisions de chiffre d'affaires.
- Gestion des priorités et optimisation des coûts.
- Sécurité alimentaire et respect des normes HACCP.
- Validation des heures et gestion administrative du personnel.
- Participation aux groupes de travail stratégiques restauration.
- Délégation de pouvoir du directeur (fermeture magasin).
Responsable adjoint restauration
cora
Houdemont
2014.01 - 2020.01
- Management d'une équipe de 40 collaborateurs.
- Gestion des conflits et cohésion d'équipe.
- Élaboration de recettes et supervision production.
- Organisation des plannings.
- Gestion opérationnelle cuisine et rayon.
Chef de partie
Traiteur Lorraine réception
Messein
2011.01 - 2014.01
- Élaboration des plateaux repas.
- Organisation des prestations mariages et événements.
- Production pièces salées et cuisine traiteur.
Chef de partie
Seb l'artisan Culinaire
Montremblant au Canada
2010.04 - 2010.09
- Responsable cuisine service du midi (tapas).
- Production entrées et desserts service du soir.
Formation
BTS - Hôtellerie restauration
Lycée Stanislas
Villers les Nancy 2009.01 - 2011.12
Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration
Lycée Stanislas
Villers les Nancy 2007.01 - 2009.12
BEP - Cuisine
Lycée Stanislas
Villers les Nancy 2005.01 - 2007.12
Compétences
- Gestion de centre de profit
- Management d'équipe
- Leadership opérationnel
- Analyse de données et prévisions CA
- Gestion des priorités
- Sécurité alimentaire
- Organisation & planification
- Management positif
Informations complémentaires
- Responsable bénévole d'une salle de sport (12 ans).
- Basket-ball.
- Potager.
- Jeux vidéo.
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Certificats
- CAP caféologie
Chronologie
Responsable restauration
Carrefour
2020.01 - Actuel
Responsable adjoint restauration
cora
2014.01 - 2020.01
Chef de partie
Traiteur Lorraine réception
2011.01 - 2014.01
Chef de partie
Seb l'artisan Culinaire
2010.04 - 2010.09
BTS - Hôtellerie restauration
Lycée Stanislas
2009.01 - 2011.12
Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration
Lycée Stanislas
2007.01 - 2009.12
BEP - Cuisine
Lycée Stanislas
2005.01 - 2007.12