Steven martineau
muron
Profil professionnel
je mets à profit mon expérience de stagiaire dans un centre de formation pour transmettre des compétences et favoriser l'épanouissement des apprenants. Autonome et enthousiaste, je souhaite rejoindre une organisation où je pourrai développer mes méthodes pédagogiques tout en relevant de nouveaux défis.
Vue d'ensemble
3
3
Languages
10
10
years of professional experience
Expérience
formateur de cuisine
association emmanuelle
saint laurent de la pree
2024.01 - Actuel
- Évaluation continue des compétences des élèves et sommative des compétences techniques et des connaissances théoriques des élèves afin d'adapter les leçons à leur niveau.
- Conception des supports pédagogiques à utiliser en classe ou en atelier pour l'apprentissage théorique et pratique en adaptant leur format aux activités.
- Réalisation de la maintenance de premier niveau du matériel tout en enseignant aux élèves les procédures à suivre et les mesures de sécurité à respecter, renforçant ainsi leur autonomie et leur sécurité.
- Gestion des matériaux et consommables fournis aux élèves par la réalisation de l'inventaire, le réapprovisionnement et le stockage, assurant ainsi la disponibilité des ressources nécessaires.
- Préparation de la salle de cours par l'installation du matériel audiovisuel, l'organisation des postes de travail et la distribution des matériaux, garantissant un environnement d'apprentissage optimal.
cuisinier
gendarmerie
rochefort
2024.10 - 2024.12
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur, contribuant à maintenir des normes élevées de sécurité dans la cuisine.
- Préparation des ingrédients par épluchage, lavage et découpe, garantissant la qualité et la fraîcheur des plats.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail, assurant un environnement de travail sécurisé et hygiénique.
cuisinier
hotel inn disigne
rochefort
2022.02 - 2024.10
- Application des normes d'hygiène, garantissant la sécurité alimentaire et le respect des réglementations en vigueur.
- Préparation des ingrédients par l'épluchage, le lavage et le découpage des garnitures et des sauces, garantissant la qualité des plats.
- Entretien et nettoyage des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail, assurant un environnement de travail propre et sécuritaire.
cuisinier
poivre rouge
rochefort
2020.03 - 2021.12
- Application stricte des règles d'hygiène et sécurité alimentaire, contribuant à la conformité réglementaire et à la sécurité des plats servis.
- Préparation des ingrédients par épluchage, lavage et découpe, garantissant la fraîcheur et la qualité des garnitures et des sauces.
- Entretien et nettoyage des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail, assurant un environnement de cuisine sécuritaire et efficace.
nettoyage
aber
tonay charente
2020.01 - 2020.01
- Préparation du sol par décapage, nettoyage et harmonisation de la surface pour garantir une finition optimale avant recouvrement.
- Coordination du débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle pour maintenir un environnement propre et accueillant.
- Gestion de l'entretien et du stockage des équipements de nettoyage pour assurer leur disponibilité et leur bon état.
patissier
leclerc
rochefort
2019.10 - 2019.12
- Fabrication d'une gamme variée d'entremets, incluant bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille et opéra, en mettant l'accent sur la qualité et la présentation.
- Préparation des pâtisseries en respectant des recettes établies et en innovant pour créer de nouvelles saveurs.
- Entretien des locaux et du matériel en suivant rigoureusement les protocoles d'hygiène afin de garantir un environnement de travail sûr et conforme.
Cuisinier
waldisney
Paris
2019.07 - 2019.08
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, garantissant la conformité et la sécurité dans la préparation des aliments.
- Préparation des ingrédients par épluchage, lavage et découpe, contribuant à une mise en place efficace des garnitures et sauces.
- Entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail, assurant un environnement de travail propre et sécurisé.
cuisinier
poivre rouge
rochefort
2018.04 - 2019.07
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour maintenir un haut niveau de conformité.
- Préparation des ingrédients par épluchage, lavage et découpe pour garantir la qualité des plats.
- Entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail, assurant un environnement de travail propre et sécurisé.
cuisinier
brasserie des demoiselle
rochefort
2016.07 - 2016.12
- Application stricte des normes d'hygiène alimentaire pour assurer la sécurité des repas servis.
- Préparation minutieuse des ingrédients, des garnitures et des sauces pour garantir des plats de qualité.
- Entretien et nettoyage des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail pour maintenir un environnement de travail sain.
chef patissier
hotel restaurent la corderie royal
rochefort
2015.08 - 2016.08
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
- Élaboration des menus de desserts en collaboration avec l'équipe culinaire.
- Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
Commis de cuisine
la pataterie
rochefort
2016.06 - 2016.06
- Préparation des repas froids incluant entrées froides, fromages et desserts.
- Organisation des ustensiles et équipements de cuisine, assurant un environnement de travail propre et fonctionnel à la fin de chaque service.
- Maintenance des équipements de cuisine, garantissant la propreté des surfaces de travail et des sols pour le bon déroulement des opérations.
chef patissier
logis du pere
saint coutent le grand
2015.07 - 2015.07
- Supervision et formation d'une équipe de pâtissiers juniors et apprentis.
- Élaboration des menus de desserts en collaboration avec l'équipe culinaire.
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
- Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
patissier
agentis
saint martin de re
2015.06 - 2015.06
- Préparation des pâtisseries en respectant des recettes établies et en développant des créations novatrices pour enrichir la carte des desserts.
- Fabrication d'entremets variés, garantissant la qualité et l'authenticité des saveurs traditionnelles tout en expérimentant des combinaisons innovantes.
- Entretien rigoureux des surfaces et du matériel, assurant le respect des normes d'hygiène pour maintenir un environnement de travail sécurisé.
patissier
manpower
saint martin de re
2015.05 - 2015.05
- Préparation de pâtisseries innovantes et traditionnelles, garantissant une qualité constante et un goût exceptionnel.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Finalisation soignée et présentation esthétique des pâtisseries, créant des visuels attrayants qui éveillent l'appétit.
- Fabrication des entremets, bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Préparation des différentes pâtes, brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
- Assainissement des espaces de travail. et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
Formation
CAP - patissier
boulangerie patisserie noirault
Rochefort /2012 - /2014
CAP - cuisinier
cuisine italien
La Rochelle /2014 - /2015
Compétences
- Évaluation des compétences culinaires
- Conception pédagogique adaptée
- Création d'ateliers
- Maîtrise d'Excel
- Logiciels de gestion de stock
- Gestion des horaires de cours
- Gestion du stress
- Communication
- Motivation d'équipe
- Esprit d'équipe
- Collaboration interdisciplinaire
- Autonomie
- Dynamisme et créativité
- Prise de parole en public
- Analyse sensorielle
- Écoute active
- Respect des consignes
Informations complémentaires
passion pour la mecanique voiture et moto
j adore bricoler
j adore renover une maiso
Pratique du sport foot
Voyages
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Espagnol
Notions
Chronologie
cuisinier
gendarmerie
2024.10 - 2024.12
formateur de cuisine
association emmanuelle
2024.01 - Actuel
cuisinier
hotel inn disigne
2022.02 - 2024.10
cuisinier
poivre rouge
2020.03 - 2021.12
nettoyage
aber
2020.01 - 2020.01
patissier
leclerc
2019.10 - 2019.12
Cuisinier
waldisney
2019.07 - 2019.08
cuisinier
poivre rouge
2018.04 - 2019.07
cuisinier
brasserie des demoiselle
2016.07 - 2016.12
Commis de cuisine
la pataterie
2016.06 - 2016.06
chef patissier
hotel restaurent la corderie royal
2015.08 - 2016.08
chef patissier
logis du pere
2015.07 - 2015.07
patissier
agentis
2015.06 - 2015.06
patissier
manpower
2015.05 - 2015.05
CAP - patissier
boulangerie patisserie noirault
/2012 - /2014
CAP - cuisinier
cuisine italien
/2014 - /2015