stephane gressier
wattrelos
Profil professionnel
Cuisinier expérimenté avec une expertise dans la préparation de plats complexes. Habitué à travailler sous pression tout en maintenant une qualité irréprochable. Dévoué à transmettre mon savoir-faire aux équipes et à innover en cuisine. Maîtrisant les différentes techniques culinaires, je suis capable de travailler efficacement en équipe tout en faisant preuve d'autonomie. Grâce à mon sens de la créativité et de la rigueur, j'apprécie de relever les défis et proposer des plats originaux qui sauront satisfaire les papilles des clients. Employé de restauration talentueux, mettant en œuvre les systèmes et stratégies modernes pour faire griller et rôtir la viande et les légumes. Maîtrise de la cuisson en toute sécurité des plats.
Vue d'ensemble
1
1
Language
1
1
year of post-secondary education
35
35
years of professional experience
Expérience
grillardin
buffalo grill
roncq
1993.09 - 2025.09
- Organisation du poste de travail servant à la réalisation de grillades à l'aide d'ustensiles appropriés.
- Définition des besoins en approvisionnement après consultation du stock et analyse des prévisions culinaires de la semaine.
- Gestion des flux de commande en les répartissant entre les différents membres de la brigade.
- Nettoyage, désinfection et entretien du matériel et de l'environnement de travail dans le respect des normes d'hygiène.
- Réception et stockage des produits alimentaires dans les normes.
- Formation des nouveaux membres de l'équipe aux techniques culinaires.
- Contrôle de la qualité des plats : cuisson, saveurs et présentation.
- Respect des normes d'hygiène en cuisine professionnelle.
- Réception des marchandises, contrôle de conformité, stockage.
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Nettoyage et entretien des postes de travail en cuisine.
service militaire
armée
1990.12 - 1991.11
Formation
CAP - cuisinier
greta
roubaix 1992.09 - 1993.09
Langue
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
- marche
- cinéma
Chronologie
grillardin
buffalo grill
1993.09 - 2025.09
CAP - cuisinier
greta
1992.09 - 1993.09
service militaire
armée
1990.12 - 1991.11