Samuel FENAUX

• Préparation et mise en place des plats du service en cours en communiquant de façon efficace avec les serveurs.
• Évaluation de la qualité des produits livrés de façon précise et rigoureuse, afin que les plats réalisés soient optimaux.
• Entretien des équipements de travail . en vérifiant leur bon fonctionnement.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Formation ponctuelle de nouveaux employés sur les méthodes de travail en tant que grillardin.
• Préparation et organisation de l'espace de travail au quotidien, en l'adaptant aux différentes tâches du jour.
• Collaboration étroite avec les autres membres de l'équipe pour garantir un service fluide et rapide.
• Gestion du temps efficace lors des services pour satisfaire les délais imposés par la direction.
• Gestion des stocks de produits alimentaires, assurant leur rotation pour éviter le gaspillage.

Confection et assemblage des plats selon les objectifs de production et les fiches techniques.

Préparation du poste froids des desserts et entrées.

• Préparation des entrées et desserts selon les règles de présentation.
• Respect strict des procédures mises en place par l'établissement pour prévenir les risques sanitaires liés à l'alimentation.

• Présentation du menu, réponse aux demandes de renseignements sur les plats et boissons et recommandation de mariages mets vins.
• Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
• Accueil et prise en charge personnalisée des clients tout au long du service, traitement des demandes avec rapidité et efficacité.
• Présentation et encaissement des additions, débarrassage des tables.
• Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
• Mise en place des espaces de réception (salle et terrasse) avant l'ouverture de l'établissement.

• Élaboration d'entrées chaudes et froides.
• Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
• Réalisation des desserts selon les recettes.
• Entretien courant des équipements de cuisine.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.

• En Restauration traditionnel : La planque de l’évêque - 81000 Albi.

Poste de manutentionnaire de production.

• Conditionnement en barquettes des salaisons -, AOSTE 81300 Lescure.

• J’ ai appris la rigueur dans le travail, préparation et taille des légumes ainsi que le nettoyage du matériel et des locaux - 81000 Albi.

• En collectivité : établissement les charmilles - 81380 Lescure.
• Réception des marchandises, rangement dans la réserve.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes et respects des régime alimentaire des résidents.
• Collaboration avec le personnel soignant pour assurer un service rapide et efficace lors des services.