Stephane BATH

• Management d'une équipe de 10 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
• Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
• Cuisine bistronomique
• Responsable des achats et gestion des stocks

• Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
• Encadrement d'une équipe composée de 4 chef de rangs et commis de salle
• Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.

• Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
• Veille à la qualité de service auprès des clients.
• Gestion et actualisation de la cave des vins pour pouvoir répondre aux envies des clients.

• Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables .
• Gestion et actualisation de la cave des vins pour pouvoir répondre aux envies des clients.
• French Culinary week à Hôtel Biltmore Coral Gables Miami
• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Coordination avec les autres chefs pour garantir un service fluide.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Conception de la carte et du menu.

• Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
• Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
• Gestion du stock des boissons, en assurant un approvisionnement optimal et une rotation adéquate.

Service logistique: Organisation de la centrale de livraison et de la chîane du froid.

• French culinary week à Cracovie: Organiser la relation salle cuisine

• Saucier et Grillardin au restaurant du Casino
• Commis Patissier
• chef de rang au club house