Profil professionnel
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SEYBA Sima

SEYBA Sima

Manager en restauration
Paris

Profil professionnel

Fort d'une expérience de 6 ans dans la restauration, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un réel sens du service, je peux fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce. La satisfaction client. Gestion d'équipe, flexible aux horaires et les jours de travail.

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education

Expérience

Manager en restauration

Tigermilk
Paris, Bruxelles
07.2023 - Actuel
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
  • Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes.
  • Gestion d'une équipe de 10 personnes : 5 en cuisine et 5 en salle
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Supervision de l'équipe de salle et cuisine en veillant au respect des normes d'hygiène. Et sensibilisation aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.
  • Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
  • Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.

Chef De Rang

Brasserie Dubillot
Paris
05.2022 - 08.2023
  • Accueil chaleureux des clients, présentation du menu et prise de commandes avec rapidité et courtoisie.
  • Réponse aux demandes de renseignements sur le menu et la carte des boissons
  • Conseils personnalisés aux clients sur les plats et boissons en fonction de leurs préférences et restrictions alimentaires.
  • Présentation de l'addition et réalisation des opérations d'encaissement
  • Maintien de la propreté et de l'hygiène de l'établissement : nettoyage des locaux et du matériel,
  • Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
  • Veille à la satisfaction des clients, anticipation des besoins et offre d'un service de qualité afin de leur offrir une expérience agréable.
  • Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.

Chef De Partie En Cuisine

Baobar
Paris
06.2020 - 04.2022
  • Inventaire régulier des stocks de marchandises
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments
  • Entretien courant des équipements de cuisine.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.

Commis de salle

Café Renaud
Paris
01.2017 - 05.2020
  • Mise en place de la salle pour l'ouverture.
  • Travail en équipe avec les collègues serveurs.
  • Préparation quotidienne des mises en place avant l'ouverture du restaurant ou pendant les heures creuses.
  • Participation à la préparation du restaurant avec mise en place des tables et des équipements.
  • Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
  • Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
  • Mise en place de la salle et dressage des tables selon les consignes de présentation.
  • Dressage des tables selon les consignes de présentation.
  • Nettoyage des locaux après le service.

Formation

Licence - Aménagement et urbanisme, urbanisme

Université Paris
09.2019 - 06.2022

Urbanisme

École Polytechnique De Lausanne
Lausanne
02.2016 - 06.2019

Compétences

  • Travail en équipe
  • Règles d'hygiène
  • Application des normes HACCP
  • Formation du personnel
  • Techniques de vente
  • Aisance relationnelle
  • Planification des horaires
  • Supervision du service en salle
  • Gestion des stocks
  • Contrôle des DLC
  • Capacités de communication
  • Capacités organisationnelles
  • Gestion commerciale

Informations complémentaires

  • Voyages : Chine
  • Voyages linguistique à Bruxelles
  • Passion pour les cuisines du monde
  • Gastronomie : française, italienne et chinoise
  • Activités associatives
  • Lecture
  • Photographie

Langues

Français
Courant
Anglais
Intermédiaire

Chronologie

Manager en restauration

Tigermilk
07.2023 - Actuel

Chef De Rang

Brasserie Dubillot
05.2022 - 08.2023

Chef De Partie En Cuisine

Baobar
06.2020 - 04.2022

Licence - Aménagement et urbanisme, urbanisme

Université Paris
09.2019 - 06.2022

Commis de salle

Café Renaud
01.2017 - 05.2020

Urbanisme

École Polytechnique De Lausanne
02.2016 - 06.2019

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