SEYBA Sima
Manager en restauration
Paris
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 6 ans dans la restauration, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un réel sens du service, je peux fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce. La satisfaction client. Gestion d'équipe, flexible aux horaires et les jours de travail.
Vue d'ensemble
7
7
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Manager en restauration
Tigermilk
Paris, Bruxelles
2023.07 - Actuel
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes.
- Gestion d'une équipe de 10 personnes : 5 en cuisine et 5 en salle
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Supervision de l'équipe de salle et cuisine en veillant au respect des normes d'hygiène. Et sensibilisation aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
- Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.
Chef De Rang
Brasserie Dubillot
Paris
2022.05 - 2023.08
- Accueil chaleureux des clients, présentation du menu et prise de commandes avec rapidité et courtoisie.
- Réponse aux demandes de renseignements sur le menu et la carte des boissons
- Conseils personnalisés aux clients sur les plats et boissons en fonction de leurs préférences et restrictions alimentaires.
- Présentation de l'addition et réalisation des opérations d'encaissement
- Maintien de la propreté et de l'hygiène de l'établissement : nettoyage des locaux et du matériel,
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Veille à la satisfaction des clients, anticipation des besoins et offre d'un service de qualité afin de leur offrir une expérience agréable.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
Chef De Partie En Cuisine
Baobar
Paris
2020.06 - 2022.04
- Inventaire régulier des stocks de marchandises
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments
- Entretien courant des équipements de cuisine.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
Commis de salle
Café Renaud
Paris
2017.01 - 2020.05
- Mise en place de la salle pour l'ouverture.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs.
- Préparation quotidienne des mises en place avant l'ouverture du restaurant ou pendant les heures creuses.
- Participation à la préparation du restaurant avec mise en place des tables et des équipements.
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Mise en place de la salle et dressage des tables selon les consignes de présentation.
- Dressage des tables selon les consignes de présentation.
- Nettoyage des locaux après le service.
Formation
Licence - Aménagement et urbanisme, urbanisme
Université Paris
2019.09 - 2022.06
Urbanisme
École Polytechnique De Lausanne
Lausanne 2016.02 - 2019.06
Compétences
- Travail en équipe
- Règles d'hygiène
- Application des normes HACCP
- Formation du personnel
- Techniques de vente
- Aisance relationnelle
- Planification des horaires
- Supervision du service en salle
- Gestion des stocks
- Contrôle des DLC
- Capacités de communication
- Capacités organisationnelles
- Gestion commerciale
Informations complémentaires
- Voyages : Chine
- Voyages linguistique à Bruxelles
- Passion pour les cuisines du monde
- Gastronomie : française, italienne et chinoise
- Activités associatives
- Lecture
- Photographie
Langues
Français
Courant
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Manager en restauration
Tigermilk
2023.07 - Actuel
Chef De Rang
Brasserie Dubillot
2022.05 - 2023.08
Chef De Partie En Cuisine
Baobar
2020.06 - 2022.04
Licence - Aménagement et urbanisme, urbanisme
Université Paris
2019.09 - 2022.06
Commis de salle
Café Renaud
2017.01 - 2020.05
Urbanisme
École Polytechnique De Lausanne
2016.02 - 2019.06