Profil professionnel
Vue d'ensemble
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Chronologie
StoreManager
Sebastien-Louis DUMOTIER

Sebastien-Louis DUMOTIER

Responsable de Zone / Responsable Commercial
Lyon

Profil professionnel

Responsable commercial et opérationnel confirmé, avec une solide expérience terrain dans le commerce, la restauration et le merchandising. Polyvalent, autonome, orienté résultats, je pilote des équipes, des zones et des projets avec efficacité et créativité.

Vue d'ensemble

25
25
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Responsable De Zone

Aux Merveilleux de Fred
Lyon
02.2023 - Current
  • Supervision de plusieurs boutiques, suivi des KPIs, animation et formation des équipes.
  • Recrutement
  • Pilotage des résultats et mise en place de plans d'actions commerciaux.
  • management de 45 personnes
  • Suivi des performances au niveau individuel et collectif, détection des talents au sein de l'équipe.

Directeur de Restaurant

L'Écrit'vin
Beaune
03.2022 - 09.2023
  • Gestion globale du restaurant, optimisation du service et de la rentabilité.
  • Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
  • Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
  • Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
  • Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.

Responsable Merchandising

Flagship Esprit
Genève
02.2020 - 08.2020
  • Organisation des implantations et stratégie visuelle en boutique.
  • Réalisation des vitrines
  • Formation des vendeurs

Marchandiseur Visuel

Zara Inditex
Genève suisse
10.2019 - 02.2020
  • Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.
  • Supervision et coordination des activités opérationnelles pour optimiser les processus et l'efficacité.
  • Collaboration étroite avec les équipes interfonctionnelles pour atteindre les objectifs organisationnels.

Auto-entrepreneur

Cerf-Genéve
Genève suisse
02.2018 - 09.2019
  • Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
  • Coordination avec le service marketing pour développer une image de marque forte autour de la pâtisserie.
  • Organisation d'événements spéciaux tels que dégustations ou ateliers de pâtisserie.
  • Préparation et réalisation des produits de viennoiseries et de pâtisserie.
  • Vente de produits de boulangerie et pâtisserie en assurant un service clientèle irréprochable.
  • Supervision et coordination des activités de production pâtisserie.
  • Gestion des cuissons des produits de pâtisserie.
  • Gestion du budget alloué à la section pâtisserie, en veillant à optimiser les coûts sans compromettre la qualité.

Auto-entrepreneur

LaTarte Paris
Paris
08.2015 - 06.2018
  • Prise en charge complète des démarches administratives liées à l'activité.
  • Organisation de la communication sur les réseaux sociaux.
  • Création et mise en œuvre de stratégies marketing pour promouvoir les produits ou services proposés.
  • Réalisation d'études de marché afin d'identifier les opportunités commerciales et développer le chiffre d'affaires.
  • Négociation de contrats avec des fournisseurs, des partenaires et des clients clés.
  • Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.

Directeur Artistique

Jean-Marc Philippe
Paris
09.2007 - 01.2015
  • Conception des collections et pilotage de l'image de marque.
  • Ouverture des nouveaux points de ventes et réalisation du concept
  • Achat des tissus et Matières premières
  • Resourcing
  • Définition de la charte graphique et veille à la cohérence visuelle sur l'ensemble des supports de communication.
  • Conception d'affiches, catalogues et autres supports promotionnels pour le lancement de produits nouveaux.
  • Élaboration de concepts innovants pour renforcer l'image de marques prestigieuses.
  • Organisation et coordination des réunions du comité de direction pour le suivi des avancées.
  • Gestion d'une équipe créative composée de graphistes, photographes et rédacteurs.
  • Pilotage de projets innovants pour renforcer l'image de marque de l'entreprise.

Responsable visuel export

Sinequanone
Paris
05.2005 - 08.2007
  • Aménagement des espaces intérieurs selon les directives du merchandising visuel et les tendances actuelles.
  • Supervision quotidienne du merchandising visuel afin d'assurer une présentation attrayante des produits aux clients.
  • Prise en charge du merchandising visuel afin d'optimiser la présentation des produits en magasin.
  • Formation et encadrement des équipes de vente sur les techniques de merchandising visuel.
  • Optimisation du merchandising visuel afin d'accroître l'attractivité des produits en vitrine.
  • Mise en place des produits, agencement des linéaires et installation des PLV en fonction des stratégies d'assortiment.
  • Implantation optimale des produits dans les rayons, respectant la stratégie merchandising définie.

Vendeur Sénior

KENZO
Paris
01.2003 - 03.2005
  • Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements avec efficacité et courtoisie.
  • Rangement, entretien et réapprovisionnement de la boutique.
  • Encaissement des achats et gestion des opérations de caisse.
  • Accueil et prise en charge des clients afin de les orienter vers les produits adaptés à leurs besoins.
  • Gestion des stocks et réassortiment des rayons pour assurer la disponibilité des articles en magasin.
  • Vente pure et complémentaire de différents produits et services.
  • Réalisation des objectifs de vente journaliers et mensuels.

Auto-entrepreneur

Cross It
Espagne
08.2001 - 09.2003
  • Gestion des stocks, organisation des inventaires en réserve et en magasin.
  • Gestion quotidienne des opérations de la boutique, y compris l'ouverture et la fermeture.
  • Passage de commandes auprès des fournisseurs.
  • Gestion efficace des stocks pour assurer une disponibilité optimale des produits en magasin.
  • Développement d'une relation privilégiée avec la clientèle, axée sur la confiance et un service irréprochable.
  • Mise en place et suivi des procédures en boutique (visual merchandising, contrôle des caisses, gestion des stocks, sécurité, entretien…).
  • Animation et motivation des équipes pour atteindre les objectifs fixés par la direction.

Responsable Merchandiser

Hennes&Mauritz
Luxembourg
01.2000 - 08.2001
  • Mise en place des produits, agencement des linéaires et installation des PLV en fonction des stratégies d'assortiment.
  • Implantation optimale des produits dans les rayons, respectant la stratégie merchandising définie.
  • Définition de l'agencement et de l’implantation des rayons, optimisation des espaces de vente et de la circulation.
  • Reporting des actions mises en place et envoi de photos au responsable du visual merchandising.
  • Planification et exécution des stratégies de marchandisage visuel en magasin, en accord avec la direction.

Formation

CAP/BEP - Vente

Lycée Robert-Schumann
Metz
09.1991 - 06.1992

CAP Coiffure Barbier -

CFA
Dijon
01.2022 - 06.2022

CAP Pâtissier -

École Ferrandi
Paris
01.2015 - 06.2015

Compétences

  • Animation réseau

  • Direction artistique

  • Entreprenariat

  • Pack Office

  • Leadership

  • Management

  • Techniques commerciales

  • Sens du service client

Informations complémentaires

  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Mode
  • Art

Langues

Français
Bilingue
Anglais
Intermédiaire
Espagnol
Courant
Italien
Notions

Chronologie

Responsable De Zone

Aux Merveilleux de Fred
02.2023 - Current

Directeur de Restaurant

L'Écrit'vin
03.2022 - 09.2023

CAP Coiffure Barbier -

CFA
01.2022 - 06.2022

Responsable Merchandising

Flagship Esprit
02.2020 - 08.2020

Marchandiseur Visuel

Zara Inditex
10.2019 - 02.2020

Auto-entrepreneur

Cerf-Genéve
02.2018 - 09.2019

Auto-entrepreneur

LaTarte Paris
08.2015 - 06.2018

CAP Pâtissier -

École Ferrandi
01.2015 - 06.2015

Directeur Artistique

Jean-Marc Philippe
09.2007 - 01.2015

Responsable visuel export

Sinequanone
05.2005 - 08.2007

Vendeur Sénior

KENZO
01.2003 - 03.2005

Auto-entrepreneur

Cross It
08.2001 - 09.2003

Responsable Merchandiser

Hennes&Mauritz
01.2000 - 08.2001

CAP/BEP - Vente

Lycée Robert-Schumann
09.1991 - 06.1992

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