Rudy Dias
Chef de Rang
MEAUX
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de Restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
8
8
years of professional experience
Expérience
Responsable D'ouverture
Le Galliera
Paris
2024.11 - Actuel
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
Responsable de Salle
L'oiseau Blanc
Paris
2023.08 - 2024.10
- Tenue à jour de la carte des boissons et de la carte des vins, inventaire de la cave.
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
- Gestion d'une équipe de 5 personnes.
Responsable de Salle
Marcella
2022.02 - 2023.07
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Surveillance du bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.
Serveur polyvalent
Restaurant concert Mevan
Piscop
2020.07 - 2022.01
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Polyvalence entre différents postes (bar, terrasse, salle) pour répondre aux besoins fluctuants du restaurant.
- Maintien de la propreté et de l'hygiène de l'établissement : nettoyage des locaux et du matériel, sortie des poubelles.
- Accueil des clients à leur arrivée et installation à table selon leur préférence.
- Réception et contrôle des livraisons, rangement de la marchandise dans la chambre froide.
- Réception et contrôle des livraisons, rangement de la marchandise dans la réserve et en magasin.
Commis de Salle
Lido de Paris
Paris
2016.06 - 2020.02
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Dressage des tables selon les consignes de présentation.
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Communication positive avec les collègues pour favoriser un bon environnement de travail agréable et efficace.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire lors du service.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Mise en place de l'office : couverts, menus, instruments de service, serviette.
- Surveillance de la salle pendant le service, anticipation des besoins clients.
Compétences
- Autonomie
- Sens des responsabilités
- Relation client
- Rigueur
- Sens de l'initiative
Informations complémentaires
- Cuisine
- Cuisine du monde
- Vins et spriritueux
- Musique
- Oenologie
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire
Allemand
Notions
Portugais
Notions
Chronologie
Responsable D'ouverture
Le Galliera
2024.11 - Actuel
Responsable de Salle
L'oiseau Blanc
2023.08 - 2024.10
Responsable de Salle
Marcella
2022.02 - 2023.07
Serveur polyvalent
Restaurant concert Mevan
2020.07 - 2022.01
Commis de Salle
Lido de Paris
2016.06 - 2020.02