Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Rudy Dias

Chef de Rang
MEAUX

Profil professionnel

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de Restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

8
8
years of professional experience

Expérience

Responsable D'ouverture

Le Galliera
Paris
11.2024 - Actuel
  • Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
  • Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
  • Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
  • Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.

Responsable de Salle

L'oiseau Blanc
Paris
08.2023 - 10.2024
  • Tenue à jour de la carte des boissons et de la carte des vins, inventaire de la cave.
  • Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
  • Gestion d'une équipe de 5 personnes.

Responsable de Salle

Marcella
02.2022 - 07.2023
  • Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
  • Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
  • Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Surveillance du bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
  • Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
  • Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.

Serveur polyvalent

Restaurant concert Mevan
Piscop
07.2020 - 01.2022
  • Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
  • Polyvalence entre différents postes (bar, terrasse, salle) pour répondre aux besoins fluctuants du restaurant.
  • Maintien de la propreté et de l'hygiène de l'établissement : nettoyage des locaux et du matériel, sortie des poubelles.
  • Accueil des clients à leur arrivée et installation à table selon leur préférence.
  • Réception et contrôle des livraisons, rangement de la marchandise dans la chambre froide.
  • Réception et contrôle des livraisons, rangement de la marchandise dans la réserve et en magasin.

Commis de Salle

Lido de Paris
Paris
06.2016 - 02.2020


  • Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
  • Dressage des tables selon les consignes de présentation.
  • Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
  • Communication positive avec les collègues pour favoriser un bon environnement de travail agréable et efficace.
  • Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire lors du service.
  • Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
  • Mise en place de l'office : couverts, menus, instruments de service, serviette.
  • Surveillance de la salle pendant le service, anticipation des besoins clients.

Compétences

  • Autonomie
  • Sens des responsabilités
  • Relation client
  • Rigueur
  • Sens de l'initiative

Informations complémentaires

  • Cuisine
  • Cuisine du monde
  • Vins et spriritueux
  • Musique
  • Oenologie

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire
Allemand
Notions
Portugais
Notions

Chronologie

Responsable D'ouverture

Le Galliera
11.2024 - Actuel

Responsable de Salle

L'oiseau Blanc
08.2023 - 10.2024

Responsable de Salle

Marcella
02.2022 - 07.2023

Serveur polyvalent

Restaurant concert Mevan
07.2020 - 01.2022

Commis de Salle

Lido de Paris
06.2016 - 02.2020

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