Passionné par mon métier et toujours investi à 100%.
Fédérateur et toujours au plus près de mes équipes avec une motivation sans faille pour obtenir la meilleure qualité de service et tirer le meilleur de chacun.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Directeur Restauration Multi-Sites
Maison Des Drus
Chamonix-Mont-Blanc
11.2024 - Actuel
Supervision et gestion des trois points de vente du site de la Flégère, 2 restaurants et 1 snack.
Pilotage des opérations F&B avec un focus sur la qualité de service et l'optimisation des performances.
Management des équipes, recrutement, formation et gestion des plannings de travail.
Elaboration des budgets et suivi des performances financières.
Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
Développement stratégique pour améliorer l'expérience client et maximiser la rentabilité
Directeur De La Restauration
La Folie Douce Hotels
Chamonix, France
11.2019 - 07.2022
Gérer les opérations F&B d'un hôtel de 250 chambres avec 3 restaurants, 2 snacks, 2 bars et 1 boîte de nuit, assurant un service sans faille et une haute satisfaction des clients.
Établir et mettre en œuvre des normes de service, entraînant une amélioration de 15 % de la satisfaction des clients.
Recruter et former 150 employés de cuisine et de salle, réduisant le turnover de 10 %.
Conception des différents menus de nourriture et de boissons, conduisant à une augmentation de 20 % des ventes.
Création et contrôle des budgets, réalisant une réduction des coûts de 5 % grâce à une planification financière stratégique.
Organisation et supervision de grands événements festifs et corporates (jusqu'à 800 invités).
Création d'offres F&B adaptées aux événements privés et d'entreprises.
Formation Hébergement
St-Alban Hotel & Spa
La Clusaz, France
06.2019 - 10.2019
Formation aux rôles de réception et de réservation pour se préparer à un poste de directeur général.
Directeur De La Restauration
RockyPop Hotel
Chamonix, France
11.2016 - 06.2019
Ouverture d'un hôtel de 148 chambres et d'un restaurant, atteignant immédiatement un taux d'occupation élevé et une grande satisfaction des clients.
Établissement de standards de service qui ont amélioré la satisfaction des clients de 20 % sur les années suivantes.
Recrutement et formation du personnel de cuisine et de salle, réduisant les coûts de recrutement de 15 %.
Création des menus innovants, entraînant une augmentation de 25 % des ventes.
Contrôle des budgets de manière efficace, réalisant une réduction des coûts de 10 %.
Mise en place et gestion de séminaires et événements privés (jusqu'à 400 invités).
Développement de packages événementiels augmentant le chiffre d'affaires F&B.
Directeur De La Restauration
Domaine de Divonne
Divonne les Bains, France
11.2015 - 10.2016
Repositionnement des restaurants pour cibler une clientèle haut de gamme, augmentant les revenus de 15 %.
Mis en œuvre de nouveaux standards de service, améliorant la satisfaction des clients de 20 %.
Recrutement et formation du personnel, réduisant le turnover de 12 %.
Développement des menus créatifs et variés, conduisant à une augmentation de 30 % des ventes.
Suivi des budgets de manière efficace, réalisant une réduction des coûts de 10 %
Manager
Lou Pastrouil
Nice, France
05.2015 - 11.2015
Ouverture réussie d'une nouvelle brasserie pour les propriétaires du Wayne's Bar, augmentant le chiffre d'affaires quotidien de 60% par rapport aux propriétaires précédents.
Direction du processus d'ouverture, assurant la couverture efficace de tous les aspects opérationnels.
Manager
Wayne's Bar
Nice, France
11.2014 - 05.2015
Gestion d'une équipe de 18 personnes, y compris le personnel de cuisine, assurant des opérations fluides et des performances élevées.
Organisation et exécution d'événements privés, augmentant les revenus des événements de 20%.
Chef de rang
Fairmont Monte-Carlo
Monaco, Monte-Carlo
05.2013 - 11.2014
Contribution à l'ouverture réussie du restaurant Nobu Monte-Carlo en décembre 2013.
Acquisition de connaissances approfondies sur la cuisine japonaise grâce à un programme intensif de formation d'un mois, soutenant le succès du restaurant.
Formation
Master - Marketing International
ECE Lyon (Groupe INSEEC)
Lyon
09.2007 - 07.2011
Baccalauréat - Section Economique et Social
Lycée Du Mont-Blanc René Dayve
Compétences
Management
Leadership
Élaboration des budgets
Gestion financière
Suivi Budgétaire
Satisfaction de la Clientèle
Sens du Service
Supervision du Personnel
Formation du Personnel
Sens de l'Organisation
Esprit d'Initiative
Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
Gestion du stress
Informations complémentaires
Lecture de la presse internationale, politique, musique, économie
Ski, football, snowboard, ski de fond, saut à ski, tennis, escalade, équitation
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Bilingue
Espagnol
Intermédiaire
Frise chronologique
Directeur Restauration Multi-Sites
Maison Des Drus
11.2024 - Actuel
Directeur De La Restauration
La Folie Douce Hotels
11.2019 - 07.2022
Formation Hébergement
St-Alban Hotel & Spa
06.2019 - 10.2019
Directeur De La Restauration
RockyPop Hotel
11.2016 - 06.2019
Directeur De La Restauration
Domaine de Divonne
11.2015 - 10.2016
Manager
Lou Pastrouil
05.2015 - 11.2015
Manager
Wayne's Bar
11.2014 - 05.2015
Chef de rang
Fairmont Monte-Carlo
05.2013 - 11.2014
Master - Marketing International
ECE Lyon (Groupe INSEEC)
09.2007 - 07.2011
Baccalauréat - Section Economique et Social
Lycée Du Mont-Blanc René Dayve
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Meghan CormierMeghan Cormier
Animatrice - intervenante à Maison des famillesAnimatrice - intervenante à Maison des familles