Philippe Jury

• Gestion des opérations quotidiennes pour assurer l'efficacité et la rentabilité de l'entreprise.
• Élaboration et mise en œuvre de stratégies commerciales pour améliorer la performance globale du projet.
• Formation et conseil auprès des restaurateurs sur les sélections vins et la formation du personnel

• Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
• Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
• Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
• Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
• responsable des approvisionnements des sites

Rungis/Arnas /Metz / Beaune

responsable en Suisse Elixirs

Évaluation des besoins en vins suivant les gammes

participation aux rachats d’entreprises pour la stratégie du groupe.

Château de Meursault

Château de Marsannay

cave Rungis 1000 vins

Création de gamme Bourgogne et bio pour le groupe Hall

Déplacement contrôle qualité sur les différents sites du groupe

• Gestion des relations avec les fournisseurs pour optimiser la qualité et les coûts des produits achetés.
• Analyse des tendances du marché pour anticiper les besoins d'approvisionnement et ajuster les stratégies d'achat.
• Élaboration de stratégies d'achats durables pour garantir la conformité aux normes environnementales et éthiques.
• Encadrement d'une équipe, fixation des objectifs, répartition des tâches et supervision du travail effectué.

• Analyse approfondie des besoins clients pour élaborer des solutions personnalisées et adaptées aux enjeux stratégiques.
• sélection de gamme Prestige pour les foire aux vins Auchan casino Leclerc

• Sélection de vins de qualité pour accompagner les plats, en tenant compte des saisons et des tendances.
• Élaboration de cartes des vins attrayantes, adaptées aux préférences de la clientèle et à l'offre gastronomique.
• Gestion des stocks de vin, incluant le réapprovisionnement et le contrôle des conditions de conservation.
• Connaissance approfondie des accords mets-vins, créant une expérience gastronomique inoubliable pour les clients.

• Expertise dans la sélection et la recommandation de vins adaptés aux plats du menu Création d’une carte complète, 600 références.
• Connaissance approfondie des régions viticoles, des cépages et des techniques de vinification.
• Gestion de la cave à vin, incluant l'inventaire et le stockage optimal des bouteilles. Également formation du personnel sur les accords mets et vins.

• Coordination des équipes de service pour assurer un déroulement fluide des opérations en salle.
• Supervision de la mise en place et du service des repas
• Gestion des réservations et accueil des clients pour garantir une expérience mémorable et personnalisée.

• Gestion des réservations, garantissant un service fluide et une satisfaction client optimale au quotidien.
• Supervision des équipes de salle pour assurer un service efficace et de haute qualité aux clients.
• Coordination des opérations de restauration, optimisant les temps d'attente également en charge des équipes du restaurant et de la brasserie 38 personnes établissement des plannings, mise en place des procédures et de la carte des vins

• Conseil aux clients sur les accords mets et vins, en tenant compte de leurs préférences personnelles.
• Gestion de la cave, incluant le stockage, l'inventaire et le vieillissement optimal des crus.

• Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.

• Collaboration avec l'équipe de salle pour assurer un service efficace et de haute qualité . Contribution à améliorer la carte des vins.