Profil professionnel
Expérience
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Chronologie
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patrick saly

quillan

Profil professionnel

Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Expérience

Commis de cuisine

l'espinet
quillan
06/2022 - 11/2022
  • Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
  • Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
  • Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
  • Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
  • Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
  • Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.

Cuisinier en collectivité

casino
Lyon
07.1983 - 05.2019
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.
  • Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Plonge de la batterie de cuisine à la main et en machine, essuyage et rangement.
  • Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection pour garantir un environnement sain dans la cuisine et les espaces de restauration.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.

Compétences

  • Préparation des plats chauds
  • Cuisine de collectivité
  • Normes d'hygiène alimentaire (HACCP)
  • Esprit d'équipe
  • Nettoyage et entretien de l'équipement
  • Polyvalence efficace
  • Chaîne du froid
  • Préparation des recettes
  • Travail en équipe
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Bon relationnel
  • Dressage des plats
  • Restauration collective

Informations complémentaires

  • Voyages linguistique en [Pays]
  • Musique
  • Écologie
  • Passion pour les cuisines du monde

Langues

Français
Débutant

Chronologie

Commis de cuisine

l'espinet
06/2022 - 11/2022

Cuisinier en collectivité

casino
07.1983 - 05.2019

Vue d'ensemble

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39
years of professional experience

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