OLIVIER TRIEU
Paris
Profil professionnel
Expérimenté, je m'adapterais avec humilité à la mission confiée ainsi qu'aux membres de la société qui la composent. Grosse structure, réseau de vente, sur place ou/et à emporté, darkkitchen....Je suis ouvert à tout projet-challenge en france ou à l'étranger. Serveur dynamique et fiable, je fais preuve d'un grand enthousiasme et d'une connaissance approfondie des pratiques de sécurité alimentaire. Doté de bonnes compétences dans la résolution de conflits, j'offre un excellent service client. Je souhaite mettre mon efficacité au service de votre établissement.
Serveur organisé, je possède 20 ans d'expérience au sein des restaurants. Toujours à la recherche de moyens de contribuer à la satisfaction de la clientèle ainsi qu'au bon fonctionnement de l'entreprise, je sais répondre aux besoins du public et de l'équipe. Capable d'assurer une rotation efficace des tables, je peux augmenter les volumes et les opportunités de vente.
Vue d'ensemble
2026
2026
years of professional experience
Expérience
Directeur de restaurant
RESTAURANT ASIATIQUE 1500 m2
Paris
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 100 personnes.
- Supervision des opérations quotidiennes d'un restaurant de 500 couverts avec planification des horaires.
- Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
- Gestion des situations difficiles avec les clients ou le personnel, toujours dans un souci de résolution rapide et efficace des problèmes.
- Formation continue des employés, développement des talents.
- Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
- Suivi rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir un environnement sain et sécurisé.
- Supervision et contrôle des tâches des membres du personnel, définition des actions de formation à mettre en place.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Directeur de restaurant
RESTAURANT ASIATIQUE 1500 m2
Singapour
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 120 personnes.
- Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
- Gestion des situations difficiles avec les clients ou le personnel, toujours dans un souci de résolution rapide et efficace des problèmes.
- Formation continue des employés, développement des talents.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Directeur de restaurant
RESTAURANT NECTAR
Singapour
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 10 personnes.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Directeur de restaurant
ASIA CAFE
Moscou
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 66 personnes sur 18 sites.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Directeur de restaurant
RESTAURANT ASIATIQUE
Moscou
- Instauration d'une culture positive axée sur le travail en équipe, favorisant ainsi un environnement agréable tant pour les employés que pour les clients.
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
- Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
Directeur de restaurant
GRIFFIN'S CLUB et RESTAURANT
Genève
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 15 personnes.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Directeur de restaurant
CUISINE NONO KITCHEN
Paris
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 5 personnes.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
Directeur de restaurant
EAST-WEST
Barcelone
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 10 personnes.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Intérimaire Chef de rang restauration
CRIT
Paris
2025.05 - 2026.02
- Bateaux parisiens, Pré-Catelan, Aéro-Club, Bains Douche Paris, Groupama, Stade de France, Arena la défense, Maison de la chimie, fondation Cartier, Musé de la Marine, Musé de l’architecture, Bibliothèque de france, Réunion aérienne...
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Utilisation d'un logiciel de caisse pour l'enregistrement des commandes et l'émission des factures.
- Suivi de l'activité en salle pour anticiper les besoins des clients, service du pain à la française et des boissons.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Mise en place de la salle et dressage des tables et des bars selon les consignes de présentation.
Directeur-Cuisinier
Au vieux Paris
Paris
2024.09 - 2025.03
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs, salades à composer, savoureuses pizzas et pâtes fraîches en cuisson minute, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
Directeur
Club de nuit
Paris
2024.04 - 2024.09
- Gestion des équipes.
- Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance.
- Entretien du matériel.
- Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
- Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.
- Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation). Optimisation des volumes budgétaires fournisseurs.
- Mise en œuvre des orientations stratégiques définies par le PDG et le conseil d'administration.
- Négociation des contrats avec les clients et gestion de la relation fournisseurs.
Commercial dans le domaine des assurances
ANAME BISTROT
Paris
2022.01 - 2023.02
- Direction globale de restaurants, gestion d'équipes, salle, cuisine et laboratoire, contrôle des commandes et des coûts.
- J'ai su m'adapter dans des situations tendues et compliquées, dans le respect des différentes nationalités, horaires à rallonge, coupures, turnover, fidélisation de la clientèle et des fournisseurs...
- Analyse des besoins des clients et proposition de solutions adaptées à leurs attentes.
- Suivi rigoureux du portefeuille clients pour garantir leur satisfaction et leur fidélisation.
Formation
BREVET ASSURANCES -
AFA
SuisseDIPLÔME EN MARKETING - undefined
SuisseÉCOLE DE PHOTO - undefined
VersaillesBAC SCIENCES - undefined
ParisCompétences
- Logiciel de caisse
- Informatique
- Permis A et B
- Commercial dans le domaine des assurances en Suisse
- Directeur de restaurant en France et à l'étranger
- Photographe de mode
- Coordinateur de travaux et déco dans le bâtiment
- Travaux réalisés par le biais du site Allo Voisins
- Organisation d'événements spéciaux
- Gestion de salle
- Contrôle qualité des plats servis
- Anticipation des besoins
- Procédures d'encaissement
- Capacité à motiver
- Adaptabilité
- Endurance physique
- Coordination d'équipe
- Accueil personnalisé
Informations complémentaires
- Voyages : Asie, USA, Russie…
- Passion pour la cuisine
- Activités associatives
- Cuisine du monde
- Vins et spriritueux
- Passion pour le cinéma et la photographie
- Arts plastiques
- Mode
Langues
English
Courant
Espagnol
Intermédiaire
Personnalisé
- Voyages: Asie, USA
- Passion pour la cuisine
- Activités associatives
- Cuisine du monde
- Vins et spiritueux
- Passion pour le cinéma et la photographie
- Couture
Chronologie
Intérimaire Chef de rang restauration
CRIT
2025.05 - 2026.02
Directeur-Cuisinier
Au vieux Paris
2024.09 - 2025.03
Directeur
Club de nuit
2024.04 - 2024.09
Commercial dans le domaine des assurances
ANAME BISTROT
2022.01 - 2023.02
DIPLÔME EN MARKETING - undefined
ÉCOLE DE PHOTO - undefined
BAC SCIENCES - undefined
Directeur de restaurant
RESTAURANT ASIATIQUE 1500 m2
Directeur de restaurant
RESTAURANT ASIATIQUE 1500 m2
Directeur de restaurant
RESTAURANT NECTAR
Directeur de restaurant
ASIA CAFE
Directeur de restaurant
RESTAURANT ASIATIQUE
Directeur de restaurant
GRIFFIN'S CLUB et RESTAURANT
Directeur de restaurant
CUISINE NONO KITCHEN
Directeur de restaurant
EAST-WEST
BREVET ASSURANCES -
AFA