Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic
NICOLAS THOMAS

NICOLAS THOMAS

chef cuisinier
CHAPONOST

Profil professionnel

Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans la restauration, combinées à une solide formation dans le domaine et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en Management et en encadrement en milieu carcéral

Vue d'ensemble

38
38
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

CHEF DE PRODUCTION

COMPASS
Maison d'arrêt de Lyon-Corbas, France
03.2018 - 03.2025
  • RESPONSABLE D UNE EQUITE DE 30 PERSONNES
  • GESTION DES STOCKS
  • ORGANISATION DU TRAVAIL DANS L EQUIPE et entretient du matériel
  • Réalisations
  • PRODUCTION POUR 1200 REPAS MIDI /SOIR

mission intérimaires

ADECCO
lyon
01.2016 - 03.2018
  • Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
  • Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
  • Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
  • Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.

gérant associé

el texmex
lyon, France
08.1991 - 03.2014
  • Ouverture de trois restaurent a thème
  • Planification du personnel
  • Gestion fournisseur
  • Planning personnels
  • Élaborations des cartes et menu
  • Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.

ECAILLER

LE PANIER DE CANCALE
SEDAN, France
02.1989 - 03.1990
  • Réalisation et présentation de plateaux de fruit de mer
  • Et découpe des poissons

Apprenti cuisinier

Domaine Les Crayères
reims
02.1987 - 05.1989
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.

Formation

CAP-BEP - Hôtellerie

École hôtelière Vatel
Bruxelles
02.1987 - 06.1989

apprentissage - undefined

chateau des crayeres

Compétences

  • HACCP

  • Surveillance des DLC

  • Organisation des plannings

  • Prélèvement

  • Cohésion d'équipe

  • Gestion du personnel intérim

  • Logiciel Oscars

  • Organisation de la cuisine

  • Gestion des stocks

  • Bonne tenue de la cuisine

  • Créativité de la carte

  • Rigueur

  • Sérieux

  • Écoute du personnel

  • Écoute de la clientèle

Informations complémentaires

  • MOTO
  • Art
  • Cuisine du monde
  • Pâtisserie
  • Gastronomie
  • informatiques

Langues

Français
Langue maternelle

Chronologie

CHEF DE PRODUCTION

COMPASS
03.2018 - 03.2025

mission intérimaires

ADECCO
01.2016 - 03.2018

gérant associé

el texmex
08.1991 - 03.2014

ECAILLER

LE PANIER DE CANCALE
02.1989 - 03.1990

Apprenti cuisinier

Domaine Les Crayères
02.1987 - 05.1989

CAP-BEP - Hôtellerie

École hôtelière Vatel
02.1987 - 06.1989

apprentissage - undefined

chateau des crayeres

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