Nathan Corroyez

• Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
• Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
• Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
• Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.

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• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
• Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
• Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
• Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
• Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
• Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
• Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
• Application rigoureuse des fiches techniques pour garantir la qualité et la cohérence du menu servi aux clients.

• Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos
• Stockage des aliments en chambre froide dans le respect des températures et de la durée maximale de conditionnement.
• Entretien de l'espace de travail, désinfection selon les procédés de bionettoyage.
• Dressage des assiettes.
• Réalisation des recettes proposées au menu et création de plats originaux en fonction de l'arrivage des produits.
• Gestion des stocks de denrées alimentaires, avec un suivi rigoureux des dates de péremption et du réapprovisionnement.
• Aiguisage des couteaux.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.