Bonjour, je m'appelle
Mr BERNARD
Dirigeant D'entreprise
RICHEBOURG
Profil professionnel
Superviseur astucieux, convaincu du besoin de qualités complètes de meneur pour réduire les coûts et optimiser la qualité. Grand travailleur polyvalent, doté d'une grande expérience en gestion et une expérience dans la restauration. Je me consacre à l'amélioration de l'expérience client tout en réduisant les coûts globaux.
Restaurateur avec une solide expérience en gestion d'équipe et optimisation des opérations. Compétences avérées en élaboration de menus, respect des normes d'hygiène et satisfaction client.
Vue d'ensemble
37
years of professional experience
2
years of post-secondary education
Expérience
Le FOUR a CHAUD/ SAS L ARCHERICHEBOURG
Restaurateur
2024.01 - Actuel
Aperçu du poste
- Mise en place de la salle de restaurant pour l'ouverture.
- Réalisation des tours de salle : vérification du respect du plan, du dressage des tables, contrôle de la propreté.
- Encaissement de la clientèle, comptage du fonds de caisse, suivi des résultats d'activité (chiffre d'affaires, nombre de réservation, nombre de couverts quotidien).
- Décoration soignée et attrayante de la salle de restaurant et de la terrasse.
- Mise en place de normes de qualité élevées pour la préparation des plats, le service en salle et l'hygiène.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Gestion d'une équipe de 10 personnes.
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
- Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
- Cuisine traditionnelle avec des produits frais et de saison, plats et spécialités régionales.
- Supervision et coordination de l'équipe de salle, en veillant au respect des normes d'hygiène.
- Suivi des dossiers du personnel , contrats de travail, absences, congés et évaluations de performance.
- Gestion financière de l'entreprise de manière rentable, établissement des prévisionnels et du compte de résultat, suivi de la trésorerie.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleures conditions d'achat et réduire les coûts.
LA CROISETTE / SARL BNDLa FLOTTE En Ré
Restaurateur
2023.01 - 2023.11 (10 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Encaissement de la clientèle, comptage du fonds de caisse, suivi des résultats d'activité pour 1 million de CA et 50 000 couverts sur 7 mois environ.
- Gestion d'un restaurant Traditionnel, capacité de 180 couverts.
- Exploitation des réseaux sociaux pour promouvoir le restaurant.
- Analyse des habitudes de consommation des clients permettant d'adapter l'offre au marché.
- Sensibilisation du personnel aux règles HACCP pour garantir la conformité des opérations.
- Mise en place de la salle de restaurant pour l'ouverture.
- Conception de menus adaptés aux régimes alimentaires des clients.
- Tenue de la comptabilité de l'établissement, règlement des factures, taxes et charges, alimentation des tableaux de suivi.
- Accueil et installation du client à sa table, gestion des réservations, présentation et explication de la carte du restaurant ou du menu du jour.
- Gestion rh et administrative : validation des heures travaillées, traitement des demandes de congés, recrutement et intégration du personnel, suivi des contrats.
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
- Élaboration des menus avec le chef de cuisine permettant de proposer de nouveaux plats à la clientèle.
- Management d'une équipe de 10 personnes dans un climat de travail positif et constructif.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Maintenance courante des équipements de cuisine : réfrigérateurs, appareils de cuisson.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP pour garantir la conformité de l'établissement.
- Gestion d'un restaurant traditionnel et à thème, capacité de 180 couverts.
- Mise en place de partenariats avec des producteurs locaux.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
Assurances BERNARD CourtageMaulette 78550
Courtier En Assurances
2010.02 - 2021.12 (11 education.years_Label & 10 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Responsable du développement commercial et gestion reprise clientèle VIE et IARD - création du portefeuille client (PME/PMI, Artisans, Commerçants, Entreprises et Particuliers
- Spécialisé en vente de contrat intercalaire CHR (Café Hotel Restaurant) avec le GROUPE GRITCHEN
- Organisation d'évènements dans le cadre de promotions et développements.
Les GROTTES DE ROFFY Camping 5*SARLAT La CANEDA
Gérant Associé
2005.01 - 2010.02 (5 education.years_Label & 1 education.month_Label)
Aperçu du poste
- Gestion Hôtelière, restauration, Bar, assistance technique
- Responsable du développement commercial et gestion clientèle - Gestion du Personnel - Mise en place de l'animation, et soutien à son bon Fonctionnement - Gestion générale de l'exploitation.
- Direction du personnel, organisation des plannings, administration du recrutement et de la formation en fonction des besoins de la structure. (jusqu'à 25 saisonniers + 2 CDI ; 1 chef et 1 Technicien maintenance)
- Gestion des stocks et de l'approvisionnement, organisation d'inventaires réguliers, passation des commandes auprès des fournisseurs, contrôle des livraisons.
- Inspections régulières du magasin et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité, veille au bon fonctionnement des équipements.
- Suivi de la facturation et des avoirs.
- Planification des entretiens de recrutement avec les candidats.
CabinetHOUDAN, DREUX
AGENT
1998.01 - 2004.12 (6 education.years_Label & 11 education.months_Label)
Aperçu du poste
- AZUR ASSURANCES - Responsable du développement commercial et gestion clientèle avec la compagnie - Développement du cabinet - Gestion d'une partie des encaissements - Gestion d'une partie des sinistres - Participation au développement d'une plateforme accueil téléphonique sinistre - Mise en place de l'animation, et soutien à son bon Fonctionnement.
ManpowerSt Quentin
Directeur D'agence
1987.01 - 1998.01 (11 education.years_Label)
Aperçu du poste
- & PromotechInterim - Responsable du développement commercial et gestion clientèle - Gestion du Personnel, et application du droit social - Recrutement, et suivi du personnel temporaire pendant les Missions - Maintien des objectifs du Groupe
Formation
PIGIER FRANCESaint Quentin En Yvelines
BTS from COMMERCE
1984.09 - 1986.06 (1 education.year_Label & 9 education.months_Label)
Compétences
Animation d'équipe
Planification opérationnelle
Gestion du personnel et des Plannings
Gestion des stocks
Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
Recherche de fournisseurs
Sens du service
Choix des menus
Suivi de l'activité du personnel
Centres d'intérêt
Divers, Anglais courant.Pratique de Sports Collectifs et individuels
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Restaurateur
Le FOUR a CHAUD/ SAS L ARCHE
2024.01 - Actuel
Restaurateur
LA CROISETTE / SARL BND
2023.01 - 2023.11 (10 education.months_Label)
Courtier En Assurances
Assurances BERNARD Courtage
2010.02 - 2021.12 (11 education.years_Label & 10 education.months_Label)
Gérant Associé
Les GROTTES DE ROFFY Camping 5*
2005.01 - 2010.02 (5 education.years_Label & 1 education.month_Label)
AGENT
Cabinet
1998.01 - 2004.12 (6 education.years_Label & 11 education.months_Label)
Directeur D'agence
Manpower
1987.01 - 1998.01 (11 education.years_Label)
PIGIER FRANCE
BTS from COMMERCE
1984.09 - 1986.06 (1 education.year_Label & 9 education.months_Label)