Stephane SEYFRIED

• Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
• Veille à la qualité de service auprès des clients
• Gérant dans bar, tabac, restaurant , FDJ , dépôt de pain , relais poste,
• Achetais en 2018 avec un CA de 80000 euros bilans 2024 191000 euro
• tenue de caisse bar cuisine service , j avait une salarier à mi temps en salle le midi
• Analyse des données sur les ventes, les coûts et d'autres aspects des opérations permettant de mettre en place des plans d'actions adéquats pour atteindre les objectifs budgétaires.
• Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.

• Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
• Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
• Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
• Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• cuisine maison et traditionnel

• Gestion des plannings, congés et absences pour garantir la continuité de service.
• Supervision et contrôle de la qualité du travail réalisé par les équipes.
• Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
• Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
• Collaboration étroite avec les différents services internes pour faciliter la circulation de l'information.
• Suivi des dépenses, préparation des budgets et gestion des comptes de dépenses pour la direction.
• Participation à l'élaboration du budget annuel et à la définition des stratégies de l'entreprise.

• Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
• Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
• Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.

• Abattage , découpe ,confection de plats cuisiner dans le canard gras
• Médaillé d or de foie gras mi cuit à la foire internationale de Caen 2005
• Médaillé d argent de foie gras mi cuit salon de l agriculture paris
• Je fessait les marcher en région parisienne et Normandie

• Foie gras , terrine ,rillette ,plats cuisiné au tour du canard

.Second de cuisine en restauration gastronomique AUBERGE ST PAUL 61

.Second de cuisine bistrot de MONTMARTRE , PARIS HALLE

• Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.