Mourad Anekkar
Chef de rang polyvalent
Etretat
Profil professionnel
Chef de rang polyvalent avec 4 ans d'expérience et confirmé, je garantis un service de qualité en matière d'accueil et de gestion des réservations. Mon sens de l'organisation et ma capacité à travailler en équipe visent à contribuer à l'excellence du service dans un nouvel établissement.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Chef de rang polyvalent/ limonadier
Le dormy house restaurant Bistronomique
Etretat
05.2025 - 09.2025
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Gestion d'un rang d'une capacité de 60 couverts, encadrement de 2 commis de salle.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Mise en place de la salle, dressage des tables.
- Remise de l'addition aux clients, encaissement des règlements en espèce ou avec le terminal portatif.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression, vins à la carte.
- Veille à la satisfaction des clients, anticipation des besoins et offre d'un service de qualité afin de leur offrir une expérience agréable.
- Transmission des retours clients au maître d'hôtel.
- Prise des commandes clients en prenant soin de noter les demandes spéciales et allergies éventuelles.
Chef de rang polyvalent/ bar
Le domaine saint clair restaurant le bel ami
Etretat
09.2024 - 04.2025
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour
- Cuisine méditerranéenne
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Utilisation d'un logiciel de caisse pour l'enregistrement des commandes et l'émission des factures.
- Gestion d'un rang d'une capacité de 80 couverts, encadrement de 2 commis de salle.
- Coordination du service en salle avec l'équipe en cuisine.
- Garantie d'un accueil aimable et d'un service de qualité afin de contribuer à la fidélisation de la clientèle et au développement commercial du restaurant.
- Résolution rapide et efficace des problèmes ou plaintes éventuelles des clients pour garantir leur satisfaction.
- Conseils dans le choix des vins et des alcools en fonction des plats choisis et des attentes des clients.
Chef de rang restaurant gastronomique
Le domaine saint clair le donjon
Etretat
01.2023 - 09.2024
- Gestion d'un rang d'une capacité de 40 couverts, encadrement de 2 commis de salle.
- Suivi de l'activité en salle pour anticiper les besoins des clients, service du pain et des boissons.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Mise en place de la salle et dressage des tables selon les consignes de présentation.
- Veille à la satisfaction des clients, anticipation des besoins et offre d'un service de qualité afin de leur offrir une expérience agréable.
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Conseils personnalisés aux clients sur les plats et boissons en fonction de leurs préférences et restrictions alimentaires.
- Encadrement personnalisé des commis et des apprentis afin de les aider à développer leurs compétences.
- Aménagement de la salle pour des occasions spéciales comme mariages, anniversaires, réunions professionnelles.
- Accueil et service personnalisés pour les clients réguliers, adaptés à leurs habitudes et à leurs préférences.
- Maintien d'une communication claire entre la salle et la cuisine pour assurer un service et un travail d'équipe optimal.
- Information des clients sur la composition des plats et sur l'origine des produits.
Chef de rang polyvalent
La villa borghese restaurant italien
Evian les bains
11.2021 - 12.2022
- Gestion d'un rang d'une capacité de 35 couverts, encadrement de 1 commis de salle.
- Suivi de l'activité en salle pour anticiper les besoins des clients, service du pain et des boissons.
- Remise de l'addition aux clients, encaissement des règlements en espèce ou avec le terminal portatif.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Service rapide et courtois des clients.
- Coordination du service en salle avec l'équipe en cuisine.
Chef de projet
Free-lance Artistique
Paris
09.2011 - 03.2019
- Gestion de projets complexes et diversifiés, allant de la conception à la mise en œuvre.
- Coordonnation des activités, ressources et informations avec les différents acteurs afin de délivrer les projets dans le respect des prévisions de qualité, délais et coûts.
- Coordination des réunions de suivi et d'avancée avec les équipes participantes.
- Définition des objectifs et des délais de réalisation avec les équipes participant au projet.
- Suivi du bon déroulement des étapes, documentation et communication régulière autour de l'avancement du projet.
- Animation des instances projets (comités de projet et de pilotage), planification et coordination des réunions.
Formation
Bac F11 - Artistique
CDI international Rosella Hightower
Cannes 09.1983 - 05.1989
Compétences
- Pilotage de projets spécifiques
- Supervision du nettoyage
- Logiciel de gestion de réservations
- Traitement des réclamations clients
- Organisation d'événements
- Organisation d'animations commerciales
- Gestion des conflits
- Hygiène alimentaire
- Suivi des heures
- Service client
- Gestion d'équipe
- Réactivité
- Disponibilité
- Management d'équipe
- Gestion du stress
- Esprit
- Motivation d'équipe
- Leadership
- Sens du service
- Relation client
- Gestion de salle
- Formation et encadrement du personnel
- Coordination avec la cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Italien
Bilingue
Anglais
Courant
Informations complémentaires
- Passion pour le cinéma
- Chant
- Musique
Chronologie
Chef de rang polyvalent/ limonadier
Le dormy house restaurant Bistronomique
05.2025 - 09.2025
Chef de rang polyvalent/ bar
Le domaine saint clair restaurant le bel ami
09.2024 - 04.2025
Chef de rang restaurant gastronomique
Le domaine saint clair le donjon
01.2023 - 09.2024
Chef de rang polyvalent
La villa borghese restaurant italien
11.2021 - 12.2022
Chef de projet
Free-lance Artistique
09.2011 - 03.2019
Bac F11 - Artistique
CDI international Rosella Hightower
09.1983 - 05.1989