Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Morgan JOLLIVET

Responsable de secteur en restauration collective
MELESSE

Profil professionnel

Professionnel doté d'un grand sens de l'organisation et d'une expérience dans les domaines de l'hôtellerie-restauration, je désire évoluer au sein de votre entreprise. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.

Vue d'ensemble

17
17
years of professional experience
2015
2015
years of post-secondary education

Expérience

Manager Itinérant

"Midi Et Demi" - VINDEMIA FINANCE
Rennes
05.2024 - Current
  • Gestion d'équipes, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
  • Coordination de l'activité de l'équipe au quotidien, gestion du planning et distribution des tâches.
  • Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.
  • Résolution de conflits internes et gestion des relations interpersonnelles au sein de l'équipe.
  • Gestion de projets transversaux en collaboration avec différents départements de l'entreprise.
  • Collaboration avec l'ensemble des équipes, managers et membres de la direction pour atteindre un objectif commun.

Chef De Cuisine

Midi et Demi
Noyal-Chatillon-sur-seiche
01.2022 - 04.2024
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
  • Management d'une équipe de 3 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.

Cuisinier

Midi et Demi
Rennes
09.2015 - 12.2022
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.

Cuisinier

Crèche de Beauregard
09.2014 - 08.2015
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.

Cuisinier

Restaurant « Le Bruit Qui Court »
02.2010 - 08.2014

Cuisinier

Restaurant « La Java Bleue »
09.2008 - 08.2014

Cuisinier

Restaurant « Le Ridan »
10.2008 - 07.2009

Formation

Formation HACCP -

Mention complémentaire - organisateur de réception

Lycée hôtelier de St Méen le Grand

Bac Pro - Service

Lycée hôtelier de St Méen le Grand

BEP - Service et Restauration

Lycée hôtelier de St Méen le Grand

Compétences

  • Sens de l'organisation

  • Empathie envers les collaborateurs

  • Médiation interpersonnelle

  • Bon sens relationnel

  • Esprit d'équipe

  • Gestion des plannings

  • Gestion d'équipe

Informations complémentaires


  • Cinéma
  • Airsoft


Langues

Français
Langue maternelle

Chronologie

Manager Itinérant

"Midi Et Demi" - VINDEMIA FINANCE
05.2024 - Current

Chef De Cuisine

Midi et Demi
01.2022 - 04.2024

Cuisinier

Midi et Demi
09.2015 - 12.2022

Cuisinier

Crèche de Beauregard
09.2014 - 08.2015

Cuisinier

Restaurant « Le Bruit Qui Court »
02.2010 - 08.2014

Cuisinier

Restaurant « Le Ridan »
10.2008 - 07.2009

Cuisinier

Restaurant « La Java Bleue »
09.2008 - 08.2014

Mention complémentaire - organisateur de réception

Lycée hôtelier de St Méen le Grand

Bac Pro - Service

Lycée hôtelier de St Méen le Grand

BEP - Service et Restauration

Lycée hôtelier de St Méen le Grand

Formation HACCP -

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