Vue d'ensemble
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Generic

Mohammad ARIF

Chef cuisinier
Villiers le bel

Vue d'ensemble

11
11
years of professional experience

Expérience

Chef cuisinier

Le Palais de Shah Jahan
Paris
01.2010 - 12.2020
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
  • Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
  • Préparation des plats emblématiques du restaurant.
  • Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
  • Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
  • Entretien régulier du matériel professionnel pour assurer son bon fonctionnement et sa durabilité.
  • Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
  • Encadrement et formation des nouveaux employés, favorisant leur intégration et leur montée en compétences.
  • Suivi des tendances culinaires pour proposer des plats innovants qui correspondent aux demandes des clients.
  • Instauration d'un climat convivial au sein de l'équipe, favorisant la communication et la cohésion entre les membres.
  • Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.
  • Réalisation de prestations culinaires privées à domicile, gestion du matériel de cuisine et des denrées.

Informations complémentaires

  • Cuisine du monde

Langues

Français
Courant

Chronologie

Chef cuisinier

Le Palais de Shah Jahan
01.2010 - 12.2020

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