MINEZ ALEXANDRE
Responsable d'exploitation
LIESSIES
Profil professionnel
Pilotage opérationnel d'une exploitation générant 900 K€ avec 2 points de vente et le management d'une équipe de 7 collaborateurs.
Responsable compétent avec plus de 14 années d'expérience dans la restauration collective et le leadership progressif.
Maintien du contrôle et de la couverture budgétaire pour atteindre les objectifs financiers. Entretien de relations solides avec le client et les employés du site.
Doté d'une grande capacité d'adaptation je sais me montrer proactif et digne de confiance dans la réalisation de mes missions.
Vue d'ensemble
19
19
years of professional experience
Expérience
Chef de secteur Junior
API Restauration
Roissy En France
2025.04 - 2025.05
Responsable d'exploitation
Compass Group France centre pénitentiaire de Maubeuge
2016.04 - 2025.04
Chef de cuisine
Hôpital départemental de Felleries-Liessies
2015.11 - 2016.04
Chef de production
Sodexo Justice Services centre pénitentiaire de Maubeuge
2010.04 - 2015.11
Formateur
Lycée Jeanne d'Arc Aulnoye-Aymeries
2009.09 - 2010.03
Encadrant de cuisine
E.S.A.T Le Bol Vert
Trélon
2007.03 - 2009.09
Second de cuisine
Restaurant l'auberge du petit moulin
Wallers-En-Fagne
2006.06 - 2007.02
Formation
Brevet de technicien supérieur - hôtellerie-restauration
Lycée Jessé de Forest
Baccalauréat technologique - Hôtellerie-restauration
Lycée Jessé De Forest
Compétences
- Supervision des activités
- Gestion des approvisionnements
- Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
- Animation d'équipe
- Évaluations des performances
- Mise en place d'actions correctives
- Améliorations des processus
- Budgétisation
- Contrôles des coûts
- Résolution de conflits
- Techniques de négociation
Informations complémentaires
- Cuisine
- Œnologie
- Sport mécanique
Langues
Anglais
Intermédiaire
Espagnol
Intermédiaire
Chronologie
Chef de secteur Junior
API Restauration
2025.04 - 2025.05
Responsable d'exploitation
Compass Group France centre pénitentiaire de Maubeuge
2016.04 - 2025.04
Chef de cuisine
Hôpital départemental de Felleries-Liessies
2015.11 - 2016.04
Chef de production
Sodexo Justice Services centre pénitentiaire de Maubeuge
2010.04 - 2015.11
Formateur
Lycée Jeanne d'Arc Aulnoye-Aymeries
2009.09 - 2010.03
Encadrant de cuisine
E.S.A.T Le Bol Vert
2007.03 - 2009.09
Second de cuisine
Restaurant l'auberge du petit moulin
2006.06 - 2007.02
Brevet de technicien supérieur - hôtellerie-restauration
Lycée Jessé de Forest
Baccalauréat technologique - Hôtellerie-restauration
Lycée Jessé De Forest