Michael VALENTIN
Maitre d hôtel
Mérignac
Profil professionnel
Maitre d'hôtel avec une vaste expérience en gestion de service et coordination d'équipes. Spécialisé dans le respect des normes d'hygiène, la satisfaction client et l'organisation d'événements.
Vue d'ensemble
1
1
Language
3
3
years of post-secondary education
34
34
years of professional experience
Expérience
maitre d hotel
humblot traiteur
Canéjan
2022.09 - 2025.12
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
- Gestion d'une équipe de [Nombre] personnes.
- Participation active à l'amélioration continue de la qualité du service proposé aux clients.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Encadrement d'une équipe composée de [Nombre] chef de rangs et commis de salle : formation, planning et coordination des tâches.
- Supervision du service en salle, s'assurant que les normes de qualité sont respectées à tout moment.
- Organisation et supervision des événements spéciaux tels que les mariages, anniversaires et réunions d'affaires.
- Contrôle de la bonne remise en état de la salle conformément au plan de nettoyage.
- Formation et encadrement du personnel de salle pour garantir un service irréprochable aux clients.
- Responsabilité quant au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire au sein du restaurant.
- Prise en charge des réclamations des clients dans le but de préserver l'image de marque de l'établissement.
- Interface entre la cuisine et la salle pour garantir une bonne synchronisation tout au long du service.
- Supervision de la conformité aux normes de santé et de sécurité alimentaires.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
- Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.
- Analyse des retours clients pour améliorer l'expérience gastronomique.
maitre d hotel
humblot traiteur
Canéjan
2022.03 - 2022.09
maitre d hotel ou serveur
humblot traiteur
Canéjean
2020.02 - 2020.03
maitre d hotel en traiteur
Villacreces Traiteur
Cestas
2018.03 - 2020.01
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
- Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
- Gestion d'une équipe de [Nombre] personnes.
- Participation active à l'amélioration continue de la qualité du service proposé aux clients.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Encadrement d'une équipe composée de [Nombre] chef de rangs et commis de salle : formation, planning et coordination des tâches.
- Supervision du service en salle, s'assurant que les normes de qualité sont respectées à tout moment.
- Organisation et supervision des événements spéciaux tels que les mariages, anniversaires et réunions d'affaires.
- Gestion et actualisation de la cave des vins pour pouvoir répondre aux envies des clients.
- Contrôle de la bonne remise en état de la salle conformément au plan de nettoyage.
- Formation et encadrement du personnel de salle pour garantir un service irréprochable aux clients.
- Responsabilité quant au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire au sein du restaurant.
- Interface entre la cuisine et la salle pour garantir une bonne synchronisation tout au long du service.
- Prise en charge des réclamations des clients dans le but de préserver l'image de marque de l'établissement.
serveur en evenementiel
BCC (bordeaux Chaumes Catering)
bordeaux
2014.03 - 2018.03
- Mise en place des buffets de restauration avec des visuels soignés et attrayants.
- Gestion des clients en terrasse : accueil, commandes, service au plateau, paiement, rangement.
- Information des clients sur la composition des plats et sur l'origine des produits.
- Réception et rangement des livraisons en réserve et dans les réfrigérateurs.
- Inscription des menus, des spécialités culinaires et des tarifs sur le tableau.
- Plonge des verres en machine durant le service en fonction des besoins.
- Surveillance de la salle pendant le service, anticipation des besoins clients.
Responsable de salle en restauration
SARL VALENTIN & FILS (brasserie la dame blanche)
bordeaux cauderan
2009.12 - 2012.11
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Résolution rapide des problèmes ou réclamations clients afin d'assurer leur satisfaction totale.
- Coordination et supervision des équipes de service pour assurer un déroulement fluide du repas.
- Gestion des stocks et approvisionnement auprès des fournisseurs, tout en respectant le budget alloué.
- Collaboration étroite avec la direction et le chef cuisinier pour améliorer l'offre culinaire.
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Mise en place d'un environnement convivial et accueillant pour fidéliser la clientèle.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
Responsable de salle en restauration
SARL VALENTIN & FILS (brasserie de l Hippodrome)
bruges
2003.11 - 2009.10
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Résolution rapide des problèmes ou réclamations clients afin d'assurer leur satisfaction totale.
- Coordination et supervision des équipes de service pour assurer un déroulement fluide du repas.
- Gestion des stocks et approvisionnement auprès des fournisseurs, tout en respectant le budget alloué.
Responsable de salle en restauration
SARL VALENTIN & FILS (brasserie de l Aquitaine)
eymet
2001.10 - 2003.10
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Résolution rapide des problèmes ou réclamations clients afin d'assurer leur satisfaction totale.
- Gestion des stocks et approvisionnement auprès des fournisseurs, tout en respectant le budget alloué.
- Coordination et supervision des équipes de service pour assurer un déroulement fluide du repas.
- Collaboration étroite avec la direction et le chef cuisinier pour améliorer l'offre culinaire.
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Mise en place d'un environnement convivial et accueillant pour fidéliser la clientèle.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
fusilier marin
marine nationale
Lorient
1993.09 - 2001.09
manutentionnaire
intermarche
longuyon
1991.07 - 1991.08
- Manipulation de produits, cartons et objets lourds, manuellement ou à l'aide d'appareils de manutention.
- Aide à l'emballage et au conditionnement des marchandises.
- Manutention des marchandises, chargement et déchargement des camions, stockage dans l'entrepôt.
Formation
niveau bac F1 - construction mecanique
lycee technique Alfred Mezieres
longwy 1990.09 - 1993.06
Compétences
- Prise de décision rapide
- Créativité dans le service
- Suivi de la satisfaction clientèle
- Négociation avec fournisseurs
- Coordination avec la cuisine
- Contrôle qualité des plats
- Respect des réglementations
- Adaptabilité aux changements
- Connaissance des vins
- Leadership inspirant
- Surveillance des normes d'hygiène
- Prise de décisions rapide
- Relation client
- Autorité et rigueur
- Sens du service client
- Diplomatie et tact
- Encadrement d'équipe
- Gestion des encaissements
- Gestion des réclamations
- Gestion des stocks
- Organisation d'événements
- Aisance relationnelle
- Sens du travail d'équipe
Informations complémentaires
- Cinéma
- sport
Langues
Anglais
Notions
Chronologie
maitre d hotel
humblot traiteur
2022.09 - 2025.12
maitre d hotel
humblot traiteur
2022.03 - 2022.09
maitre d hotel ou serveur
humblot traiteur
2020.02 - 2020.03
maitre d hotel en traiteur
Villacreces Traiteur
2018.03 - 2020.01
serveur en evenementiel
BCC (bordeaux Chaumes Catering)
2014.03 - 2018.03
Responsable de salle en restauration
SARL VALENTIN & FILS (brasserie la dame blanche)
2009.12 - 2012.11
Responsable de salle en restauration
SARL VALENTIN & FILS (brasserie de l Hippodrome)
2003.11 - 2009.10
Responsable de salle en restauration
SARL VALENTIN & FILS (brasserie de l Aquitaine)
2001.10 - 2003.10
fusilier marin
marine nationale
1993.09 - 2001.09
manutentionnaire
intermarche
1991.07 - 1991.08
niveau bac F1 - construction mecanique
lycee technique Alfred Mezieres
1990.09 - 1993.06