Maryline Lefevre
cheffe gérante de cuisine
VILLERS LES CAGNICOURT
Profil professionnel
Fort de plus de plusieurs années d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnu pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire auprès de votre société
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
cheffe gérante self du mess
ELIOR
annoeullin
2024.11 - 2025.01
- Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
cheffe gérante de cuisine
DOMUSVI
Cambrai
2018.12 - 2024.10
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
- Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
- Mise en place d'actions correctives suite aux audits internes ou externes concernant les pratiques du restaurant.
responsable pilote préparation
DAUNAT NORD
Arras
2018.05 - 2018.11
- gestion et approvisionnement pour la chaine( diverses menus)
Chef de partie
LE BISTROT D ANTOINE
Péronne
2018.01 - 2018.05
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
Chef de rang
LES 3 BRASSEURS
Hénin-Beaumont
2017.01 - 2017.12
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Gestion d'un rang d'une capacité de 70 couverts,
chef d allotissement
CHR PERONNE
PERONNE
2016.06 - 2017.01
- Management d'une équipe de 6 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
Cheffe d etablissement
LA STRADA
Aniche
2006.09 - 2016.05
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Prise en charge de la sécurité de l'établissement, des biens et des personnes.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
cuisiniere
AVENANCE/ELIOR
Montigny en Ostrevent
2003.01 - 2006.08
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Organisation de la production pour 95 couverts en fonction des prévisions de consommation, planification des ressources nécessaires.
Formation
CAP/BEP - CUISINE
Lycée François Rabelais
Douai 1993.09 - 1995.06
Compétences
- Connaissance des normes HACCP
- Création de menus
- Logiciel de gestion
- Gestion des stocks
- Formation du personnel
- Gestion d'équipe
- Esprit d'équipe
- Écoute active
- Règles de sécurité
- Prise de décision
Informations complémentaires
- Passion pour la moto
- Pratique du derby
Langues
Français
Langue maternelle
Certificats
HACCP
GOUTS ET SAVEURS
TEXTURES MODIFIEEES
Chronologie
cheffe gérante self du mess
ELIOR
2024.11 - 2025.01
cheffe gérante de cuisine
DOMUSVI
2018.12 - 2024.10
responsable pilote préparation
DAUNAT NORD
2018.05 - 2018.11
Chef de partie
LE BISTROT D ANTOINE
2018.01 - 2018.05
Chef de rang
LES 3 BRASSEURS
2017.01 - 2017.12
chef d allotissement
CHR PERONNE
2016.06 - 2017.01
Cheffe d etablissement
LA STRADA
2006.09 - 2016.05
cuisiniere
AVENANCE/ELIOR
2003.01 - 2006.08
CAP/BEP - CUISINE
Lycée François Rabelais
1993.09 - 1995.06