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Chronologie
Projets réalisés
Generic
Mariana Fronja Carosia

Mariana Fronja Carosia

Chercheuse en microbiologie moléculaire appliquée à la fermentation et aux sols
Dijon / Lyon

Profil professionnel

Docteure en sciences avec 12 ans d’expérience dans le domaine de la fermentation, au sein de grands centres de recherche (INRAE et Université de São Paulo) ainsi que dans l’industrie viticole. J’ai acquis de solides compétences en pilotage de projets complexes, orientés vers des résultats concrets et mesurables, tels que la réduction de plus de 15 % des coûts de production de bière grâce à la réutilisation de levures viables.


Passionnée par la microbiologie, je souhaite aujourd’hui relever de nouveaux défis dans le domaine de la biologie moléculaire et de la microbiologie environnementale, notamment à travers l’étude des bactéries du sol et des biointrants.

Vue d'ensemble

9
9
years of professional experience

Expérience

Fondatrice et Consultante en fermentation

A Fermentadora
Lyon, France
04.2024 - Actuel
  • Conseil technique à distance en production de vin, depuis la France.
  • Analyse de la viabilité des cellules de levure pendant la fermentation de la bière : 15 % de réduction du coût de production pour les clients.
  • Lancement du vin rouge Syrah "Carosia" sur le marché brésilien.
  • Enseignement des techniques de vinification à 17 étudiants.

Superviseure de production

La cave Vinhos Micheleto
Louveira, Brésil
11.2020 - 04.2024
  • Responsable de l’ensemble du processus de production du vin.
  • Gestion technique de la production pour 10 partenaires viticulteurs (modèle B2B) avec une équipe opérationnelle de 3 personnes.
  • Lancement de sept nouveaux produits œnologiques sur le marché.
  • Test des matières premières en laboratoire pour la production.

Chercheuse postdoctorale : Génie alimentaire

Université de São Paulo
Pirassununga, Brésil
09.2019 - 02.2021
  • Coordination expérimentale et développement de bière probiotique, avec encadrement de 3 stagiaires (master et licence).
  • Analyses statistiques et plans d’expériences (DOE).
  • Présentation de conférences et participation à un jury de master.

Chercheuse postdoctorale en Fermentation

INRAE
Narbonne, France
04.2015 - 03.2016
  • Optimisation de la production d'acides gras à chaîne moyenne par fermentation (batch et fed-batch).
  • Développement de méthodes et de tests pour des cultures microbiennes pures et mixtes (consortium bactérien).
  • Chromatographie (HPLC et GC) et analyses physico-chimiques.
  • Analyse des bilans de matière et de carbone au cours des fermentations.

Formation

Doctorat en Sciences - Génie hydraulique et sanitaire

Université De São Paulo (USP)
São Carlos
/2011 - /2014

Master en Sciences - Génie hydraulique et sanitaire

Université de São Paulo (USP)
São Carlos
/2009 - /2011

Licence en sciences biologiques -

Université D'État De São Paulo (UNESP)
Bauru
/2004 - /2008

Compétences

  • Microbiologie moléculaire
  • Extraction d'ADN
  • Électrophorèse
  • PCR, Clonage et Séquençage d'ADN
  • Phylogénie bactérienne
  • Analyse statistique et Plans d’expériences (DOE)
  • Opération de réacteurs en continu, en batch et en fed-batch
  • Optimisation des procédés : rendement et productivité
  • Chromatographie (HPLC et CG)
  • Bilans de matière et de carbone
  • Gestion de projets et d’équipe
  • Codes réglementaires

Langues

Portugais
Langue maternelle
Français
Courant
Anglais
Courant

Informations complémentaires

Yoga, tennis, piano, randonnée.

Chronologie

Fondatrice et Consultante en fermentation

A Fermentadora
04.2024 - Actuel

Superviseure de production

La cave Vinhos Micheleto
11.2020 - 04.2024

Chercheuse postdoctorale : Génie alimentaire

Université de São Paulo
09.2019 - 02.2021

Chercheuse postdoctorale en Fermentation

INRAE
04.2015 - 03.2016

Doctorat en Sciences - Génie hydraulique et sanitaire

Université De São Paulo (USP)
/2011 - /2014

Master en Sciences - Génie hydraulique et sanitaire

Université de São Paulo (USP)
/2009 - /2011

Licence en sciences biologiques -

Université D'État De São Paulo (UNESP)
/2004 - /2008

Projets réalisés

Coaching exécutif : Brésil, 2022
Relectrice : revues Chemosphere, 2019
Bénévolat : apiculture, Italie, 2017
Site web : afermentadora.com

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