Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Chronologie
Generic
ludovic Masson

ludovic Masson

Cuisinier
collonges sous saleve

Vue d'ensemble

25
25
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Chef de cuisine

restaurant Le Milan
Genève
2009.10 - 2025.05
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

Chef de cuisine

restaurant le Rhône
Genève
2005.05 - 2009.09
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.

Cuisinier chef de partie

restaurant L'Évidence
Genève
2000.03 - 2005.04
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.

Formation

CAP - Cuisinie

CFA
Chartres
1990.09 - 1992.05

Compétences

  • Cuisine française et italien
  • Gestion des stocks
  • Manipulation d'équipements de cuisine
  • Suivi hygiène et sécurité alimentaire
  • Bon sens relationnel
  • Rigueur
  • Dressage des assiettes

Informations complémentaires

  • Voyages : [Pays]

Chronologie

Chef de cuisine

restaurant Le Milan
2009.10 - 2025.05

Chef de cuisine

restaurant le Rhône
2005.05 - 2009.09

Cuisinier chef de partie

restaurant L'Évidence
2000.03 - 2005.04

CAP - Cuisinie

CFA
1990.09 - 1992.05
ludovic Masson Cuisinier