Lucas RONDOT
Pâtissier
Vallauris
Profil professionnel
Chef pâtissier avec 4 ans d'expérience dans la gestion d’équipe et la création de pâtisseries sur mesure, je cherche à apporter ma passion et ma rigueur dans un nouvel environnement. Mon objectif est de contribuer à l’excellence culinaire tout en formant de futurs professionnels.
Vue d'ensemble
7
7
années d'expérience professionnelle
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Apprenti pâtissier
Boulangerie Pâtisserie Manfredi
Laragne-Montéglin
2015.09 - 2017.09
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pendant toutes les étapes de la production.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
Apprenti pâtissier
Maison Padiou
Barcelonnette
2017.09 - 2018.09
- Apprentissage des techniques de pâtisserie sous la supervision du maître pâtissier.
- Mélange des ingrédients avec précision pour garantir la texture et le goût des produits.
- Réalisation de décorations artistiques sur les pâtisseries, mettant en valeur la créativité.
Apprenti pâtissier
Maison Durandeu
Gréoux-les-Bains
2021.09 - 2018.09
- Apprentissage des techniques de pâtisserie sous la supervision du maître pâtissier.
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
Apprenti pâtissier
Maison Cottard
Antibes
2021.09 - 2021.12
- Apprentissage des techniques de pâtisserie sous la supervision du maître pâtissier.
- Mélange des ingrédients avec précision pour garantir la texture et le goût des produits.
- Réalisation de décorations artistiques sur les pâtisseries, mettant en valeur la créativité._
Apprenti pâtissier
Boulangerie Benjamin MARQUIS
Antibes
2021.12 - 2022.09
- Collaboration avec l'équipe pour assurer une production de pâtisseries variées et de qualité.
- Apprentissage des techniques de pâtisserie sous la supervision du maître pâtissier.
- Mélange des ingrédients avec précision pour garantir la texture et le goût des produits.
- Aide à la mise en place des postes de travail avant le début de la production.
- Observation des techniques de cuisson pour maîtriser les temps et températures.
Chef pâtissier
Boulangerie Benjamin MARQUIS
Antibes
2022.09 - Actuel
- Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Supervision et formation d'une équipe de pâtissiers juniors et apprentis.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Gestion des stocks de matières premières et d'ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
Formation
BTM - pâtisserie
cma le Beausset
le Beausset 2020.09 - 2022.06
CAP glacier - pâtisserie
cma le Beausset
le Beausset 2018.09 - 2020.07
Mention complémentaire - pâtisserie
cma le Beausset
le Beausset 2017.09 - 2018.06
CAP - pâtisserie
CMA formation
Gap 2015.08 - 2017.06
Compétences
- Contrôle qualité des produits finis
- Décoration élaborée des pâtisseries
- Adaptabilité aux changements saisonniers
- Prise de décisions rapides
- Formation et encadrement des apprentis
Informations complémentaires
- Passion pour le sport
- Voyages
- Musique
Langues
Français
Courant
Chronologie
Chef pâtissier
Boulangerie Benjamin MARQUIS
2022.09 - Actuel
Apprenti pâtissier
Boulangerie Benjamin MARQUIS
2021.12 - 2022.09
Apprenti pâtissier
Maison Durandeu
2021.09 - 2018.09
Apprenti pâtissier
Maison Cottard
2021.09 - 2021.12
BTM - pâtisserie
cma le Beausset
2020.09 - 2022.06
CAP glacier - pâtisserie
cma le Beausset
2018.09 - 2020.07
Mention complémentaire - pâtisserie
cma le Beausset
2017.09 - 2018.06
Apprenti pâtissier
Maison Padiou
2017.09 - 2018.09
Apprenti pâtissier
Boulangerie Pâtisserie Manfredi
2015.09 - 2017.09
CAP - pâtisserie
CMA formation
2015.08 - 2017.06