Valentin Garnier

Responsable de l'ensemble des productions sucrées du restaurant étoilé ainsi que de l'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux.

Responsable de l'ensemble de la production sucrée du restaurant gastronomique étoilé

Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.

Analyse critique des retours clients pour améliorer continuellement la qualité des produits proposés.

Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.

Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.

Contribution à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine, proposition de nouvelles recettes.

Tempérage précis du chocolat pour garantir sa texture et son éclat.

Conception et réalisation de gâteaux sur mesure pour des occasions spéciales telles que mariages, anniversaires ou événements corporatifs.

Garnissage des chocolats avec les ganaches, crèmes, fruits secs.

Moulage et formation de pralinés, tablettes de chocolat et bonbons en chocolat.

Gestion des stocks et approvisionnement en ingrédients, matériel et emballages spécifiques à la pâtisserie-chocolaterie.