LOUIS MENA

Prestation de service en tant que cuisinier sur des événement et en restauration.

En plus de mon contrat de 39h/s en CDI

• Gestion de la production culinaire et coordination de la cuisine.
• Rythme soutenu au poste suite à la diversité et la forte fréquentation du magasin et la demande extérieur
• Supervision et formation des apprentis, transmission des bonnes pratiques.
• Approvisionnement et gestion de la mise en place d'un magasin de traiteur.
• Organisation et participation aux prestations événementielles.
• Participation à l'élaboration des menus et à la mise à jour des fiches techniques.
• Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
• Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Création et élaboration de cartes en accord avec la saisonnalité et l'identité du restaurant.
• Gestion et organisation de plusieurs postes : pâtisserie, cuisine chaude et garde-manger.
• Supervision et formation des commis et apprentis, transmission des techniques et standards gastronomiques.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.

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• Formé dès mon plus jeune âge au sein du restaurant familial, je maîtrise les exigences et le rythme du secteur de la restauration
• Développement de solides compétences en gestion, autonomie et prise de décision dans un environnement exigeant.
• Contribution à l'organisation des services et des événements, adaptation aux besoins de l'entreprise.
• Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid
• Cuisine raffiné de tapas espagnol avec une capacité de 180 couverts.
• Exécution rapide et efficace des tâches