Kévin GUY
CHEF DE PARTIE
BESSIERES
Profil professionnel
Professionnellement savoir-faire et savoir-être. J'ai de solides compétences avec un très bon esprit d'équipe. Je suis ponctuel. J'ai un style de communication franc permettant de répondre à tous les besoins en termes de préparation de service. Cuisinier capable de gérer avec efficacité des environnements avec des rythmes très soutenus. Savoir-faire sur les postes chaud et froid, ayant le souci du détail.
Vue d'ensemble
8
8
years of professional experience
Expérience
Chef de Partie Chaud - Froid
AMAFOLIA
Toulouse
2025.10 - 2026.01
- Préparation de commandes pour les livraisons.
- Contrôle des DLC des produits.
- Encadrement des collaborateurs, animation des briefs quotidiens, motivation des équipes et veille au bon climat de travail.
- Préparation des aliments et réalisation des plats en suivant les recettes, dressage des assiettes en respectant les règles de présentation.
- Nettoyage et remise en ordre des locaux à la fin du service, contrôle de la cuisine, sortie des poubelles.
- Préparation des plats dans des quantités importantes selon les standards.
- Contrôle de la bonne tenue et de la propreté des postes de travail, veille à l'application des procédures d'hygiène et de sécurité.
- Distribution des tâches aux commis de cuisine.
- Cuisson des viandes et des poissons : grillades, au four, rôtisserie.
- Contrôle des plats pour le service, esthétique et dressage.
- Cuisine traditionnelle avec des produits frais et de saison.
Chef de partie
LA COTE ET L'ARÊTE
L'Union
2024.01 - 2025.07
Cuisinier en collectivité
EPADH - CLINIQUES
Toulouse
2022.01 - 2023.11
Chef de partie saisonnier
RESTAURANT LA ROUE
CABRERETS
2021.06 - 2021.10
Cuisinier en collectivité (INTERIM)
EPADH - CLINIQUES
Castelginest - Toulouse
2019.01 - 2021.05
- Création de menus adaptés à des régimes alimentaires et des contraintes diététiques.
- Inventaire des stocks avec contrôle des dates de péremption.
- Application des procédures de traçabilité et de la méthode HACCP pour toute l'activité en cuisine.
- Préparation de repas en textures modifiées.
- Préparation en cuisine et conditionnement des repas à livrer.
- Mise en barquette des repas.
- Réalisation des textures modifiées d'après les fiches recettes : mixée, hachée et semi-liquide.
- Remise en température de plats préparés, coordination de l'envoi en salle.
- Préparation des couverts pour le service de midi, 50 couverts pour le service du soir.
- Conservation des produits et des préparations selon les règles de sécurité alimentaire.
- Préparation de plats selon les différents régimes alimentaires.
- Vérification des produits frais et autres, fraîcheur et qualité.
Chef de partie saisonnier
Restaurant qui a fermé
Ajaccio
2018.03 - 2018.10
Formation
CAP INSTALLATEUR THERMIQUE - installateur thermique
CFA BTP PIERRE PAUL RIQUET
Toulouse, Haute-Garonne2009-01
Compétences
- Force de proposition
- Polyvalence
- Fiabilité
- Réactivité
- Résistance physique
- Restauration collective
- Cuisson parfaite des aliments
- Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
- Normes HACCP
- Coordination en cuisine
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Esprit d'équipe
- Prise d'initiative
Langue
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
- Le Rugby pratiqué au poste de talonneur pendant 12 ans, m'a appris la solidarité, le sens du travail en équipe, et nouer de belles amitiés.
Chronologie
Chef de Partie Chaud - Froid
AMAFOLIA
2025.10 - 2026.01
Chef de partie
LA COTE ET L'ARÊTE
2024.01 - 2025.07
Cuisinier en collectivité
EPADH - CLINIQUES
2022.01 - 2023.11
Chef de partie saisonnier
RESTAURANT LA ROUE
2021.06 - 2021.10
Cuisinier en collectivité (INTERIM)
EPADH - CLINIQUES
2019.01 - 2021.05
Chef de partie saisonnier
Restaurant qui a fermé
2018.03 - 2018.10
CAP INSTALLATEUR THERMIQUE - installateur thermique
CFA BTP PIERRE PAUL RIQUET