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Kévin Flamme

Kévin Flamme

DIRECTEUR REGIONAL
Lambersart

Profil professionnel


Fort de plus de 15 ans d'expérience en management au sein d'entreprises du secteur de la restauration, je possède une expertise avérée dans la direction stratégique, l'innovation et le développement d'affaires. Doté d'une vision à long terme et d'une capacité exceptionnelle à transformer les défis en opportunités de croissance, j'ai mené avec succès des équipes vers l'atteinte d'objectifs ambitieux. Mon leadership dynamique et ma capacité à établir des partenariats stratégiques ont été la clé de mon succès dans des environnements hautement compétitifs.

Vue d'ensemble

6
6
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Directeur régional

3 Brasseurs France
Lezennes
09.2023 - Actuel
  • Définition et optimisation du budget de la région, 35 Millions CA N-1
  • Développement du CA, +5% N-1 et optimisation des KPI (Marge, masse salariale, Frais de gestion, EBITDA, satisfaction client)
  • Déploiement de la stratégie Marketing et commerciale nationale, initiatives locales pour accroître les performance
  • Évaluation des performances individuelles des sites de la région et mise en place de plans d'amélioration.
  • Recrutement et management des équipes de direction
  • Accompagnement opérationnel pour le déploiement du nouveau SI réalisé en N-1
  • Représentation de l'entreprise lors des événements professionnels.

Directeur de restaurant

3 Brasseurs France
Lille
09.2020 - 08.2023
  • Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
  • Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
  • Gestion d'une équipe de 75 personnes.
  • Supervision et contrôle des tâches des membres du personnel, définition des actions de formation à mettre en place.
  • Évaluation régulière de la satisfaction client afin d'améliorer continuellement les services offerts. 1er France
  • Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant. +5% CA, +7% EBITDA, Top France


Directeur de restaurant

3 Brasseurs France
Paris
06.2021 - 09.2021
  • Mission d'ouverture d'un nouveau restaurant (nouveau concept)
  • Recrutement et intégration de l'ensemble des équipes d'ouverture
  • Déploiement de la politique commerciale et marketing de l'enseigne
  • Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.
  • Formation et intégration du directeur d'établissement
  • Gestion d'une équipe de 50 personnes.

Directeur de restaurant

3 Brasseurs France
Rennes
07.2017 - 08.2020
  • Gestion du projet d'ouverture d'un nouveau restaurant, de la phase des travaux jusqu'à l'ouverture au public et son exploitation.
  • Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.

Formation

MBA - Management

SAVIGNAC
Savignac
2025/2025 -

BTS - Management des unités commerciales

ISTEM FORMATION
Lille
09.2010 - 08.2012

Compétences

  • Développement de stratégies commerciales

  • Conduite du changement organisationnel

  • Suivi des indicateurs clés

  • Leadership inspirant

  • Prise de décision stratégique

  • Pilotage de projets

  • Analyse

  • Adaptabilité

  • Définition des objectifs annuels

  • Travail sous pression

Informations complémentaires

  • Cuisine
  • Passion pour la course à pied, Trail
  • Voyages : Pays-Bas, Espagne, Pologne, République Tchèque, Canada, Italie, Thaïlande

Langues

Anglais
Courant
Français
Langue maternelle

Chronologie

Directeur régional

3 Brasseurs France
09.2023 - Actuel

Directeur de restaurant

3 Brasseurs France
06.2021 - 09.2021

Directeur de restaurant

3 Brasseurs France
09.2020 - 08.2023

Directeur de restaurant

3 Brasseurs France
07.2017 - 08.2020

BTS - Management des unités commerciales

ISTEM FORMATION
09.2010 - 08.2012

MBA - Management

SAVIGNAC
2025/2025 -

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