Bonjour, je m'appelle
Kevin Hebert
Sommelier-Maitre d'hôtel
Avignon
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans la restauration gastronomique, combinées à une solide formation dans la sommellerie et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et de compétences avérées en gestion d'entreprise et vente en boutique comme en restaurant.
Vue d'ensemble
24
years of professional experience
6
years of post-secondary education
1
Certification
Expérience
UNOX France
Responsable technique France et Belgique
01.2021 - 01.2024
Aperçu du poste
- Présentation de l'entreprise: Leader international dans la fabrication de four professionnel en B2B
- Responsable du suivi Technique et installation des grands compte pour UNOX
- Leader international dans la fabrication de four professionnel en B2B
Restaurant Le DiapasonAvignon
Propriétaire et Directeur Générale
01.2015 - 01.2021
Aperçu du poste
- Gestion de l'entreprise, Formation du personnel, Communication, Mise en place et gestion complète du restaurant
Vigier Traiteur ; Cohen traiteurMarseille
Maître d'hôtel
01.2013
Aperçu du poste
- Mise en place de réception multi-culturelle
L'hostellerie des Fines RochesChâteauneuf-du-Pape
Maître d'hôtel
01.2014 - 01.2015
Aperçu du poste
- Mise a jour des stocks remplacement du Maître d'hôtel et du Sommelier
restaurant L'épicurienVal Thorens
Maître d'hôtel-Sommelier
01.2013 - 01.2014
Aperçu du poste
- Responsable de clientèle et de service
- Dans la continuité de ma mission, l'acquisition de la première étoile objectif fixé par la direction lors de mon embauche en 2012
le F restaurantAvignon
Responsable de restaurant
04.2012 - 10.2012
Aperçu du poste
- Suite à la défaillante gérance du restaurant ma mission a été de rouvrir les locaux, recruté le personnel, gérer les achats et le chiffre d'affaire pour rééquilibré la gestion de ce restaurant
restaurant L'épicurienVal Thorens
Maître d'hôtel-Sommelier
01.2012 - 01.2013
Aperçu du poste
- Responsable de clientèle et de service, a partir de l'accueil jusqu'au départ du client
- Salle d'une capacité de 20 convives avec service gastronomique et menu dégustation en 9 plats avec découpe en salle et de nombreuses attraction autour de la table
Maître d'hôtel-Sommelier
01.2011 - 01.2012
Aperçu du poste
- Gestion de cave et réactualisation de carte des vins, reconstitution d'une équipe de salle formation des stagiaires et autre membres du personnels tous types de service ( bar, petit-déjeuner, service gastronomique, mariage, banquet, prestation de service ) dans un établissement 4 étoiles relais et châteaux
Avignon
Divers extra
01.2010 - 01.2011
Aperçu du poste
- Service de limonadier, barman
- Sommelier dans un bar à vin ainsi que dans un restaurant étoilé (entre vignes et garrigues -Serge Chenet MOF cuisine 2000)
Entrepreneur
01.2009 - 01.2010
Aperçu du poste
- Création d'une épicerie fine autours des mets et vins regroupant exposition d'art et dégustation
Le Petit Nice PassédatMarseille
Sommelier
01.2008 - 01.2009
Aperçu du poste
- Présentation de l'entreprise: Restaurant élite des trois étoiles Français
- Tout d'abord Commis sommelier dans ce restaurant élite des trois étoiles Français, je me suis vu au fil des mois évolué vers l'assistance du chef-sommelier, remplacement de celui-ci lors de ses congés, veillez au bon déroulement du service, mise en place, gestion de carte des vins etc..
- Restaurant élite des trois étoiles Français
Le relais royaleMirepoix
Chef-Sommelier
09.2008 - 11.2008
Aperçu du poste
- Service des mets et vins, inventaire de cave
Divers prestations de service
01.2006 - 01.2008
Aperçu du poste
- Dans le but futur de créer une entreprise j'ai pris connaissance des différentes structures envisageable
La mirandeAvignon
Sommelier
01.2003 - 01.2006
Aperçu du poste
- Engagé en qualité de commis sommelier en alternance durant 1 an j'ai évoluer durant 2 années dans l'équipe du restaurant jusqu'au poste de 1er sommelier
Le mas des herbes blanchesJoucas
Sommelier
01.2002 - 01.2003
Aperçu du poste
- Sommelier en apprentissage au côté de Jérôme Faure et J-François Jagot finalistes des MOF sommelier 2002
Fronton
Commis de salle
01.2000 - 01.2002
Aperçu du poste
- Première expérience professionnel en alternance dans un établissement proposant mariage, banquet, restauration, hébergement
Formation
Point FToulouse
CAP-hôtellerie restauration from Hôtellerie-Restauration
09.2000 - 09.2002
Point FToulouse
BEP- hôtellerie restauration from Hôtellerie-Restauration
09.2000 - 09.2002
Ecole Hôtelière d'AvignonAvignon
Mention Complémentaire de Sommelier from Sommellerie
09.2002 - 09.2004
Brevet Professionnel de Sommelier
Compétences
-
Gestion des ventes
-
Formations et gestions des collaborateurs
-
Logiciel de réservation
-
Connaissance des vins
-
Évaluations des performances
-
Recrutement et embauche
-
Négociation avec fournisseurs
-
Organisation d'événements
Certificats
Permis de conduire auto/moto
Informations complémentaires
- Membre de l'association UDSF Union des sommelier français.
- Voyages linguistique n Italie et Espagne
- Gastronomie
Personnalisé
Célibataire, sans enfant, 40, Immédiate
Langues
FRANÇAIS
ANGLAIS
ESPAGNOL
ITALIEN
Projets réalisés
- Développement de projet - A collaboré avec Jeremy Gillon au développement du projet d'obtention de l'étoile Michelin au restaurant l'épicurien à Val Thorens.
- Supervision - A supervisé une équipe de Neuf personnes.
- Compétences informatiques - A élaboré des feuilles de calcul de suivi des stocks au moyen de Microsoft Excel.
Chronologie
Responsable technique France et Belgique
UNOX France
01.2021 - 01.2024
Propriétaire et Directeur Générale
Restaurant Le Diapason
01.2015 - 01.2021
Maître d'hôtel
L'hostellerie des Fines Roches
01.2014 - 01.2015
Maître d'hôtel
Vigier Traiteur ; Cohen traiteur
01.2013
Maître d'hôtel-Sommelier
restaurant L'épicurien
01.2013 - 01.2014
Responsable de restaurant
le F restaurant
04.2012 - 10.2012
Maître d'hôtel-Sommelier
restaurant L'épicurien
01.2012 - 01.2013
Maître d'hôtel-Sommelier
01.2011 - 01.2012
Divers extra
01.2010 - 01.2011
Entrepreneur
01.2009 - 01.2010
Chef-Sommelier
Le relais royale
09.2008 - 11.2008
Sommelier
Le Petit Nice Passédat
01.2008 - 01.2009
Divers prestations de service
01.2006 - 01.2008
Sommelier
La mirande
01.2003 - 01.2006
Ecole Hôtelière d'Avignon
Mention Complémentaire de Sommelier from Sommellerie
09.2002 - 09.2004
Sommelier
Le mas des herbes blanches
01.2002 - 01.2003
Point F
CAP-hôtellerie restauration from Hôtellerie-Restauration
09.2000 - 09.2002
Point F
BEP- hôtellerie restauration from Hôtellerie-Restauration
09.2000 - 09.2002
Commis de salle
01.2000 - 01.2002
Brevet Professionnel de Sommelier
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