Bonjour, je m'appelle
Jérémy Raumain
Chef boulanger
Courbevoie
Profil professionnel
Spécialiste en boulangerie ayant [nombre] années, j'ai l'habitude de travailler dans des environnements au rythme soutenu. Je possède une excellente connaissance des techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage et de cuisson pour obtenir des produits de boulangerie de haute qualité. Mon expérience dans la gestion des stocks facilite la planification des commandes et l'optimisation des coûts pour assurer une rentabilité maximale.
Vue d'ensemble
23
years of professional experience
Expérience
Éric Kayser Abidjan
Chef boulanger
2024.06 - 2024.09 (3 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
Éric Kayser Nice
Chef boulanger
2023.03 - 2024.04 (1 education.year_Label & 1 education.month_Label)
Aperçu du poste
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
Feuillette Bourges
Chef boulanger
2022.11 - 2023.01 (2 education.months_Label)
Éric Kayser Paris 7 eme
Chef boulanger
2021.10 - 2022.10 (1 education.year_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
Artisan de Neuilly Neuilly
Chef boulanger
2017.10 - 2021.10 (4 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
Délice de l’étoile Issy les moulineaux
CHF boulanger
2012.10 - 2017.10 (5 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
Délice de l’étoile Paris 3eme
Boulanger
2010.10 - 2012.10 (2 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
SARL le miroir Palaiseau
Boulanger
2009.10 - 2010.10 (1 education.year_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
SARL sd boulangerie de la mairie Sanary sur mer
Boulanger
2006.10 - 2009.10 (3 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
MR valognePoissy
Boulanger
2005.10 - 2006.10 (1 education.year_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
SARL le miroir St germain en laye
Boulanger
2003.10 - 2005.10 (2 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
SARL le miroir St germain en laye
Apprenti boulanger
2001.10 - 2003.10 (2 education.years_Label)
Formation
CFA Versailles Versailles
BEP from Boulanger
2001.10 - 10 2003
Compétences
- Création de recettes originales
- Gestion d'équipe
- Sens du détail
- Planification de la production
- Contrôle qualité des ingrédients
- Gestion des stocks
- Capacité d'adaptation
- Analyse des coûts de production
- Sensibilisation à l'hygiène alimentaire
- Négociation avec fournisseurs
- Développement durable en boulangerie
- Création de recettes
- Sens de l'organisation
- Gestion du stock
Informations complémentaires
- Voyages : [Pays]
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
Chronologie
Chef boulanger
Éric Kayser
2024.06 - 2024.09 (3 education.months_Label)
Chef boulanger
Éric Kayser
2023.03 - 2024.04 (1 education.year_Label & 1 education.month_Label)
Chef boulanger
Feuillette
2022.11 - 2023.01 (2 education.months_Label)
Chef boulanger
Éric Kayser
2021.10 - 2022.10 (1 education.year_Label)
Chef boulanger
Artisan de Neuilly
2017.10 - 2021.10 (4 education.years_Label)
CHF boulanger
Délice de l’étoile
2012.10 - 2017.10 (5 education.years_Label)
Boulanger
Délice de l’étoile
2010.10 - 2012.10 (2 education.years_Label)
Boulanger
SARL le miroir
2009.10 - 2010.10 (1 education.year_Label)
Boulanger
SARL sd boulangerie de la mairie
2006.10 - 2009.10 (3 education.years_Label)
Boulanger
MR valogne
2005.10 - 2006.10 (1 education.year_Label)
Boulanger
SARL le miroir
2003.10 - 2005.10 (2 education.years_Label)
CFA Versailles
BEP from Boulanger
2001.10 - 10 2003
Apprenti boulanger
SARL le miroir
2001.10 - 2003.10 (2 education.years_Label)