Jérôme Poiret
Directeur Achats – Centrale D'Achat
Gagny
Profil professionnel
Directeur achats et produit avec plus de 25 ans d'expérience dans les univers vins & spiritueux et distribution spécialisée, dont plus de 20 ans au sein de l'enseigne NICOLAS et, depuis 2023, au Groupement d'Achat Castel (GAC). Expert des négociations stratégiques, du pilotage budgétaire, de la construction d'assortiment et de l'animation de centrales d'achats multi-enseignes. Habitué à travailler avec des réseaux de plusieurs centaines de points de vente et un portefeuille de fournisseurs significatif, dans un contexte de forte tension marché et de transformation des modèles de distribution.
Vue d'ensemble
28
28
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Directeur
Groupement d'Achat Castel
Paris
09.2023 - 11.2025
- Direction du GAC pour le compte des enseignes du Groupe Castel (dont Nicolas, Vinatis, Castel Frères…) sur les catégories vins, champagnes, spiritueux, boissons.
- Pilotage de la stratégie achats groupe : définition des priorités par catégorie, arbitrage prix/marge/image, suivi des KPI de performance.
- Négociations annuelles et pluriannuelles avec un portefeuille de fournisseurs stratégiques (grandes maisons, coopératives, négociants, marques internationales).
- Construction et suivi des accords-cadres (CGV, remises de fin d'année, coopérations commerciales, budgets régie, accords promotionnels).
- Coordination des besoins et des positions entre adhérents (Nicolas, Vinatis, Castel Frères, etc.) pour présenter une voix unique vis-à-vis des fournisseurs.
- Contribution à l'optimisation des conditions d'achat et de la rentabilité dans un contexte de consommation en baisse et de forte pression sur les coûts.
Directeur Pôle Produit
NICOLAS
Thiais
06.2021 - 09.2023
- Direction du Pôle Produit pour un réseau de plus de 500 cavistes en France et à l'international.
- Responsabilité de la stratégie assortiment (vins, champagnes, spiritueux, bières, softs), du pricing, des achats et des plans d'animation commerciale.
- Gestion d'un budget d'achats significatif et suivi de la marge produit en lien avec la Direction Financière et la Direction Commerciale.
- Encadrement des équipes achats / category management / administration des achats / Qualité
- Pilotage des relations avec les grandes maisons et les principaux partenaires industriels.
- Contribution à la montée en gamme de l'offre (développement de segments premium et très haut de gamme, optimisation de l'offre cœur de gamme).
Responsable du Pôle Produit
NICOLAS
Thiais
09.2017 - 06.2021
- Management de l'équipe produit / achats : acheteurs, approvisionneurs, fonctions support.
- Mise en place d'outils de planification, budgétisation et prévision pour sécuriser la disponibilité produit et la tenue des objectifs de marge.
- Optimisation de la supply chain amont en lien avec la logistique (taux de service, niveaux de stock, coûts d'approvisionnement).
- Ajustement des assortiments magasins selon typologie de point de vente / zone de chalandise.
- Participation aux comités stratégiques sur le plan d'animation (Foires aux Vins, temps forts saisonniers, opérations thématiques).
- Gestion, encadrement et support d'une équipe de 12 personnes (Achat, Marketing Produit, Administration)
Responsable Pôle Achats
NICOLAS
Thiais
04.2016 - 08.2017
- Responsabilité du Pôle Achats sur les catégories principales de l'enseigne.
- Négociations stratégiques avec les fournisseurs clés (conditions tarifaires, remises, budgets de coopération commerciale).
- Construction et suivi des matrices de conditions commerciales par famille produit et par fournisseur.
- Management d'une Equipe Achats (6 Personnes)
- Mise en place de process d'administration des achats (contrats, CGV, litiges, pénalités, suivi des engagements).
Premier Acheteur
NICOLAS
Thiais
09.2011 - 03.2016
- En charge des Achats Champagne et spiritueux
- Recherche de nouveaux fournisseurs répondant aux critères de sélection de l'entreprise.
- Lancement des consultations ou appels d'offres, demande de quotations, qualification des offres et classification du panel fournisseurs.
- Évaluation et sélection des fournisseurs selon les critères établis de qualité, de coûts et de délais de livraison.
- Revue annuelle des performances des fournisseurs selon les critères et objectifs fixés avec la direction achats.
- Suivi des tendances du marché et veille concurrentielle afin d'anticiper les fluctuations des prix.
- Préparation des négociations avec les fournisseurs en regard des objectifs visés, définition des modalités de négociation.
Acheteur
NICOLAS
Thiais
09.2008 - 08.2011
- Gestion des relations avec les fournisseurs pour assurer la qualité et la ponctualité des livraisons.
- En charge des BRSA, Epicerie
- En mission sur achats pour la filiale UK
- Poste intégralement Bilingue
Responsable des Achats LA CARTE AUTREMENT
NICOLAS
Thiais
04.1999 - 08.2008
- Création de L'offre Bar à Vins Nicolas
- Création et mise en place du process Qualité
- Conduite des négociations fournisseurs : conditions d'achats (qualité, prix, délais), de livraison et de paiement, établissement des contrats.
- Gestion des relations avec les fournisseurs pour optimiser les coûts et la qualité des produits..
- Audit et évaluation des fournisseurs, suivi des engagements contractuels, traitement des litiges, recherche de fournisseurs, veille du marché.
Manager Point de Vente Restauration
ELIANCE
Roissy Aéroport
05.1998 - 03.1999
- Gestion quotidienne d'un point de vente de restauration sur zone aéroportuaire.
- Management d'équipe, organisation des plannings, gestion des stocks et des approvisionnements.
- Suivi du chiffre d'affaires, de la marge et de la satisfaction client dans un environnement très fréquenté.
Formation
BTS - Action Commerciale
EFFICOM
Paris 01.1992 - 01.1994
Compétences
- Négociations stratégiques
- Achats & approvisionnement
- Stratégie assortiment
- Gestion de centrale d'achats
- Management d'équipes
- Relations fournisseurs
- Développement des partenariats
- Culture du résultat
- Pilotage de la performance
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Vins et spiritueux
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Courant
Personnalisé
- Vins & spiritueux : dégustations, salons professionnels, découverte de vignobles
- Gastronomie & voyages
- Formation / transmission (accompagnement d'équipes, coaching internes)
Chronologie
Directeur
Groupement d'Achat Castel
09.2023 - 11.2025
Directeur Pôle Produit
NICOLAS
06.2021 - 09.2023
Responsable du Pôle Produit
NICOLAS
09.2017 - 06.2021
Responsable Pôle Achats
NICOLAS
04.2016 - 08.2017
Premier Acheteur
NICOLAS
09.2011 - 03.2016
Acheteur
NICOLAS
09.2008 - 08.2011
Responsable des Achats LA CARTE AUTREMENT
NICOLAS
04.1999 - 08.2008
Manager Point de Vente Restauration
ELIANCE
05.1998 - 03.1999
BTS - Action Commerciale
EFFICOM
01.1992 - 01.1994