Joséphine Mazotzi Takoundoum
Autoentrepreneur à la recherche d'extra en cuisine
Gentilly
Profil professionnel
Forte d'une solide formation dans le secteur hôtelier, j'apporte une expertise en restauration, avec des compétences en élaboration de cartes de menus et en formation d'équipe. Mon sens de l'organisation me permet de gérer efficacement l'ouverture de nouvelles structures et de concevoir des buffets mémorables.
Vue d'ensemble
1
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Certification
1
1
year of post-secondary education
9
9
years of professional experience
Expérience
Responsable Agents de Restauration
Radio France
Paris
2000.02 - Actuel
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
- Organisation du travail par la priorisation des tâches pour garantir le respect des délais et la satisfaction des attentes.
- Gestion des niveaux de stocks pour les produits alimentaires, d'hygiène et d'entretien afin d'assurer une disponibilité continue.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs pour maintenir un approvisionnement régulier et efficace.
Commis de cuisine
Restautant Gastronomique l'Oulette
Paris
1995.12 - 1998.03
Adjoint au gérant
Eurest - Résidence Service Médéric
Versailles
1992.04 - 1993.02
- Coordination du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi systématique du travail effectué.
- Supervision des stocks et des commandes, avec anticipation des besoins et négociation proactive avec les fournisseurs.
- Administration des dossiers, englobant la collecte et la vérification des documents, ainsi que la saisie et l'actualisation des données.
Chef de rang
Résidence Hôtelière Le Select
Vic-sur-Sere
1989.05 - 1992.02
- Supervision de la qualité du service pour assurer la satisfaction des clients et maintenir des standards élevés.
- Gestion des commandes avec précision, présentation soignée des plats et recommandations de mariages mets-vins pour enrichir l'expérience culinaire des clients.
- Collaboration avec les collègues serveurs pour coordonner un service fluide et offrir une expérience client optimale.
Formation
BTS - Hôtellerie /Restauration
Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme
ToulouseDEUG 2ème Année - Lettres Etrangères Appliquées Anglais / Allemand
Universite Le Mirail
Toulouse 1991.09 - 1992.06
Compétences
- Sécurité alimentaire
- Gestion des commandes
- Gestion de la chaîne du froid
- SAP
- Rigueur
- Sens des responsabilités
Informations complémentaires
- Voyages : Etats-Unis, Bali, Nouvelle Calédonie, Canada
- Oenologie (stage de formation en oenologie aux Espérides de Passy Lamballe)
- Pâtisserie
Langues
Anglais
Intermédiaire
Certificats
- Hygiène et HACCP
- Plan de maîtrise sanitaire
- Cuisine du Monde
- Manager efficacement son équipe de restauration
Chronologie
Responsable Agents de Restauration
Radio France
2000.02 - Actuel
Commis de cuisine
Restautant Gastronomique l'Oulette
1995.12 - 1998.03
Adjoint au gérant
Eurest - Résidence Service Médéric
1992.04 - 1993.02
DEUG 2ème Année - Lettres Etrangères Appliquées Anglais / Allemand
Universite Le Mirail
1991.09 - 1992.06
Chef de rang
Résidence Hôtelière Le Select
1989.05 - 1992.02
BTS - Hôtellerie /Restauration
Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme