JEAN-LAURENT GRILLERES CHEF GRILLADIN
PLAISANCE DU TOUCH
Profil professionnel
Passionné par la cuisson au feu de bois, je garantis des grillades de qualité tout en respectant les normes d'hygiène. Organisé et autonome, je gère efficacement les services en forte affluence et m'adapte aux spécificités de chaque établissement, assurant ainsi la satisfaction des clients.
Vue d'ensemble
20
20
years of professional experience
Expérience
CHEF GRILLADIN/CUISINIER
LE WAKE BEACH
Le Cap D'Agde
06.2024 - 10.2025
- Maîtrise de la cuisson au feu de bois et charbon
- Gestion des cuissons des viandes , poissons et légumes.
- Développement de la carte et des menus pour offrir une expérience culinaire variée et attrayante.
- Organisation de la préparation et du dressage des plats afin d'assurer une présentation soignée.
- Veille sur la présentation soignée des plats
- Organisation du travail en cuisine et des postes de travail.
- Fonctionnement d'un restaurant grill de plage
GERANT-CHEF GRILLADIN
SARL LE THEATRO
Plaisance du Touch
11.2018 - 06.2024
- Encadrement des équipes pour garantir l'efficacité opérationnelle et gestion administrative du personnel, incluant l'établissement des contrats, le suivi des congés et des absences,
- Supervision des opérations de gestion des stocks pour assurer un approvisionnement adéquat et une gestion optimale du personnel.
- Restaurant cuisine traditionnelle et cuisson au feu de bois
- Responsable du poste Grilladin au sein du restaurant
- Maitrise des cuissons à la cheminé
- Organisation du service et coordination avec l'equipe en cuisine
RESPONSABLE BAR
LE TOTEM
Plaisance du Touch
01.2010 - 01.2018
- Supervision des activités du bar et coordination du service
- Gestion des relations avec la clientèle pour assurer une expérience positive
- Recrutement de l'équipe et gestion des relations avec les fournisseurs
- Création et ouverture du nouvel établissement
01.2006 - 01.2010
- Diverses expériences en communication (agence Halloween) et en restauration (bar restaurant le zinc zinc à Grenade)
Formation
MASTER - MARKETING MANAGEMENT COMMUNICATION
ESC TOULOUSE
DEA - DROIT ECONOMIQUE ET COMMUNICATION
UNIVERSITE CAPITOLE 1
Compétences
- Grillades au feu de bois et charbon
- Maîtrise des cuissons
- Cuisson au feu de bois
- Gestion de restaurant
- Gestion des stocks
- Gestion du personnel
- Organisation rapide
- Service en salle
- Gestion du bar
- Relation client
- Service en salle
- Esprit d'équipe
- Service en salle
Chronologie
CHEF GRILLADIN/CUISINIER
LE WAKE BEACH
06.2024 - 10.2025
GERANT-CHEF GRILLADIN
SARL LE THEATRO
11.2018 - 06.2024
RESPONSABLE BAR
LE TOTEM
01.2010 - 01.2018
01.2006 - 01.2010
MASTER - MARKETING MANAGEMENT COMMUNICATION
ESC TOULOUSE
DEA - DROIT ECONOMIQUE ET COMMUNICATION
UNIVERSITE CAPITOLE 1