Jean-Baptiste Fontaine

Nouvelle ouverture d'hôtel avec un concept différent .

Gestion du Restaurant du Couvent (all day dining).

• Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
• Gestion d'une équipe de 25 personnes.
• Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
• Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
• Élaboration des plannings du personnel, veillant au respect des horaires et à la satisfaction des employés.
• Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
• Formation et encadrement du personnel de salle pour garantir un service irréprochable aux clients.
• Suivi des tendances du marché pour adapter l'offre du restaurant à la demande.

• Application de ma connaissance des articles du menu, notamment les ingrédients ou les allergènes afin de pouvoir répondre aux questions ou faire des recommandations selon les goûts, les envies ou les restrictions alimentaires.
• Préparation et supervision du service pour des événements professionnels ou privés tels que les séminaires et mariages.
• Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.

• Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
• Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
• Gestion des équipes en salle.