Bonjour, je m'appelle
ISABELLE HOREM
Reconversion professionnelle
Podensac
Profil professionnel
Actuellement en reclassement professionnel dans le cadre d'une PPR (Période de Préparation au Reclassement) , je recherche un stage immersion dans l'administratif . Dynamique et ayant un excellent sens du contact, j'aime collaborer avec des interlocuteurs variés. Volontaire, je me distingue par mon engagement au service administratif et mon goût d'apprendre.
Personne méthodique et autonome. Mon sérieux et ma capacité d'adaptation contribueront à la qualité de mon immersion. Ayant un très bon relationnel, je m'intègre rapidement à une équipe.
Vue d'ensemble
8
years of professional experience
Expérience
mairie de CestasCestas
Agent de production en cuisine
09.2023 - 03.2025
Aperçu du poste
- Rangement, nettoyage et désinfection du matériel de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène.
- Participation à la préparation des plats chauds et froids en respectant les normes d'hygiène alimentaire.
- Remise en ordre et nettoyage de la salle à la fin du service afin d'assurer l'organisation des lieux pour le service suivant.
- Nettoyage et désinfection régulière du matériel de cuisine, garantissant un environnement de travail sain.
- Débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle.
- Mise en œuvre des normes de traçabilité : relevés de températures, constitution de plats témoins, remplissage des documents.
- Nettoyage et entretien des équipements et locaux de la cuisine.
- Plonge de la vaisselle à la main ou à l'aide du lave-vaisselle.
- Service à table, en buffet ou en self-service pour répondre aux besoins des clients.
- Mise en place et respect rigoureux des protocoles d'hygiène alimentaire HACCP.
- Respect strict des règles relatives aux allergies alimentaires pour assurer la sécurité sanitaire.
- Participation au nettoyage et à l'entretien courant de la cuisine.
- Gestion autonome d'un poste pendant les heures de pointe afin d'assurer un service fluide malgré l'affluence.
- Débarrassage des tables, ramassage des plateaux et nettoyage de la salle de repas en fin de service.
- Mise en place du réfectoire : arrangement des tables, disposition des couverts et des assaisonnements.
- Respect scrupuleux des consignes sanitaires pour éviter toute contamination croisée entre aliments ou ustensiles.
- Gestion des stocks et approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Préparation et assemblage de plats simples selon les fiches recettes.
- Réalisation de préparations culinaires simples : entrées, fromages, desserts, tranchage du pain, mise en température des plats.
- Suivi des fiches techniques pour garantir la traçabilité des aliments utilisés.
- Réception des repas ou denrées alimentaires, vérification de la conformité en fonction des menus prévus.
- Réalisation d'inventaires périodiques pour maintenir un contrôle précis sur les denrées périssables.
- Contrôle des dates limites de consommation sur les étiquettes des produits dans une optique de qualité constante.
- Collaboration avec le personnel de cuisine pour assurer la mise en place rapide et efficace des commandes.
- Préparation et dressage de plats selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Formation et encadrement des nouveaux employés dans leur prise de poste.
- Organisation et rangement efficace de l'espace de travail pour favoriser une circulation aisée entre les différents postes.
- Adaptation rapide aux changements organisationnels liés à l'évolution du nombre de convives.
- Gestion des stocks de denrées alimentaires, veillant à minimiser le gaspillage tout en maintenant une qualité optimale.
- Élaboration de plats spécifiques pour répondre aux régimes alimentaires particuliers : sans gluten, végétarien.
- Participation active à l'amélioration continue du service proposé aux convives.
- Accueil chaleureux et professionnel afin de fidéliser la clientèle sur le long terme.
- Soutien aux autres membres de l'équipe en cas d'absence ou de besoin supplémentaire pour garantir le bon déroulement des opérations.
- Gestion optimale des déchets et mise en œuvre d'actions éco-responsables au sein du restaurant collectif.
- Entretien courant des équipements utilisés dans le cadre du service (machine à café, distributeur de boissons).
mairie de LucéLucé
responsable de cuisine
05.2021 - 03.2023
Aperçu du poste
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
- Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Prise en charge rapide et efficace des demandes spéciales ou des allergies alimentaires signalées par les clients.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle rigoureux des normes d'hygiène et de propreté dans toute la cuisine, conformément aux réglementations locales.
- Coordination avec les fournisseurs pour assurer un approvisionnement régulier en ingrédients frais et de qualité.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers et de commis, en veillant à leur formation et au développement de leurs compétences.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
mairie de LucéLucé
cheffe de cuisine centrale
12.2016 - 04.2021
Aperçu du poste
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Mise en place d'une relation constructive avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs ingrédients possible à un coût concurrentiel.
- Management d'une équipe de [Nombre] employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Organisation de la production pour [Nombre] couverts en fonction des prévisions de consommation, planification des ressources nécessaires.
- Contrôle rigoureux de la qualité des ingrédients et des produits utilisés pour garantir une expérience culinaire optimale.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Prise en charge rapide et efficace des demandes spéciales ou des allergies alimentaires signalées par les clients.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Élaboration de menus créatifs et équilibrés en tenant compte des besoins nutritionnels des clients.
- Conception de la carte et du menu.
- Travail efficace pour respecter les délais de production établis.
- Assemblage de composants sur une ligne de production pour créer des produits finis.
- Port des équipements de protection individuelle requis en fonction de la tâche à accomplir.
- Respect scrupuleux des consignes de sécurité, d'hygiène et environnementales dans l'exercice quotidien des tâches professionnelles.
- Nettoyage du poste de travail, entretien du matériel et des outils dans le respect des règles de sécurité.
Formation
Mairie de LucéLucé
examen professionnel Agent de Maitrise from restauration collective
05.2019 - 05.2019
Aperçu de l'université
- Diplôme Agent de Maitrise
Mairie de lucéLucé
certificat de compétences from restauration collective
04.2015 - 04.2015
Aperçu de l'université
- Formation en restauration collective HACCP pack hygiène
Mairie de bordeauxBordeaux
concours cuisine from restauration collective
05.2004 - 05.2004
Compétences
Réactivité face aux imprévus
Travail en équipe dynamique
Tactiques d'amélioration continue
Prise de décisions judicieuses sous stress
Négociation avec fournisseurs
Adaptabilité au changement
Capacité d'adaptation rapide
Capacité à travailler sous pression
Motivation constante
Règles d'hygiène et sécurité
Adaptabilité aux changements
Prise d'initiative
Prise de décision rapide
Rigueur et précision dans le travail
Flexibilité horaire selon besoins production
Sens des responsabilités
Concentration
Goût du travail bien fait
Rigueur
Ponctualité
Flexibilité horaire
Travail en équipe
Adaptabilité
Esprit d'équipe
Informations complémentaires
- Pâtisserie
- Passion pour la cuisine tous pays confondus
- Cuisine
- Musique
- Cinéma
- Mode
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
Agent de production en cuisine
mairie de Cestas
09.2023 - 03.2025
responsable de cuisine
mairie de Lucé
05.2021 - 03.2023
Mairie de Lucé
examen professionnel Agent de Maitrise from restauration collective
05.2019 - 05.2019
cheffe de cuisine centrale
mairie de Lucé
12.2016 - 04.2021
Mairie de lucé
certificat de compétences from restauration collective
04.2015 - 04.2015
Mairie de bordeaux
concours cuisine from restauration collective
05.2004 - 05.2004
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