Glenn Lambert
Cuisinier
Beaucroissant
Profil professionnel
Jeune cuisinier titulaire d'un bac professionnel et 2 ans d'expérience dans le monde professionnel, je maîtrise la préparation des plats et le respect des normes d'hygiène. Organisé et réactif, je m'assure d'optimiser les espaces de travail tout en maintenant une cuisine propre. Mon sens de l'esthétique me permet de dresser des assiettes attrayantes. Je suis capable de m'adapter et d'être autonome.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
3
3
years of post-secondary education
2
2
years of professional experience
Expérience
Chef de partie
Le Moulin de l'abbaye
Brantôme
2026.08 - 2026.10
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Réalisation de desserts variés.
- Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
- Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Commis de cuisine
La Co(o)rniche
Pyla-Sur-Mer
2025.09 - 2026.07
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Rangement et organisation de la cuisine afin d'optimiser l'efficacité du travail.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
Commis de cuisine
La Co(o)rniche
Pyla-Sur-Mer
2025.06 - 2025.08
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
Manœuvre bâtiment
Royal Recy Boat
Nouméa
2024.12 - 2025.02
- Nettoyage de fin de chantier, gestion des déchets dans le respect des normes environnementales.
- Travaux de démolition, déblayage, remblayage, terrassement et préparation de chantier.
- Démolition de structures existantes en suivant les protocoles de sécurité.
- Réalisation de fondations en béton avec une bétonnière : coffrage, coulage, imperméabilisation.
- Chargement, déchargement et manutention de matériaux et matériels.
Cuisinier
Parfums d'olive
Nouméa
2024.09 - 2024.11
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Formation
Baccalauréat professionnel - Cuisine
Lycée Auguste Escoffier
Nouméa 2022.02 - 2024.11
Compétences
- Aptitude à travailler sous pression
- Sens de l'organisation
- Traçabilité alimentaire
- Dressage de plats
- Réactivité
Informations complémentaires
- Musique
- Cuisine
- Passion pour le cinéma et la photographie
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire supérieur (B2)
Expérience
3 mois,3 mois,2 mois,11 mois
Chronologie
Chef de partie
Le Moulin de l'abbaye
2026.08 - 2026.10
Commis de cuisine
La Co(o)rniche
2025.09 - 2026.07
Commis de cuisine
La Co(o)rniche
2025.06 - 2025.08
Manœuvre bâtiment
Royal Recy Boat
2024.12 - 2025.02
Cuisinier
Parfums d'olive
2024.09 - 2024.11
Baccalauréat professionnel - Cuisine
Lycée Auguste Escoffier
2022.02 - 2024.11