GISÈLE OBAMA

Missions ponctuelles auprès de divers établissements de restauration, coffee shops, hôtels et entreprises partenaires, via la plateforme Brigad.

• Préparation et service de cafés de spécialité (espresso, cappuccino, latte, lungo, ristretto, etc.).
• Maîtrise de l’art du café : extraction, latte art, contrôle des arômes et textures.
• Accueil client, prise de commande, présentation des origines et méthodes de torréfaction.
• Entretien et maintenance courante des équipements (machines espresso, moulins à café, filtres).
• Gestion des encaissements et paiements.
• Réassort et mise en avant des produits, découverte de nouveaux cafés et recettes.
• Transmission de savoir-faire et formation des nouveaux collaborateurs.

• Préparation des commandes
• Elaboration des menus
• Respect des normes d’hygiène
• Service

• Préparation des commandes
• Elaboration des menus
• Service

• Organisation de l’activité du personnel de cuisine (chef de cuisine, cuisiniers, plongeurs, commis...), gestion des plannings en tenant compte de la charge de travail et des contraintes du restaurant.
• Suivi quotidien des stocks (produits frais, boissons, matériel ...), gestion des commandes de marchandises auprès des centrales d’achats et des fournisseurs, contrôle des livraisons.
• Gestion administrative du personnel : recrutement des collaborateurs saisonniers et permanents
• Veille au respect des normes de sécurité, d’hygiène HACCP par le personnel, vérification de la traçabilité des produits.

• Dressage des assiettes selon les instructions du chef cuisinier.
• Gestion des commandes dans l’ordre d’arrivée, en regroupant les mêmes plats commandés par des clients.
• Vérification de la bonne température des denrées afin d’éviter tout risque sanitaire.

• Hiérarchisation des tâches afin de limiter les urgences et atteindre mes objectifs.

• Soutien moral aux personnes en adoptant une communication positive et bienveillante.
• Entretien de la maison de la personne accompagnée (ménage, petits travaux d’entretien et de réparation, lessive, repassage).
• Préparation des repas en tenant compte des régimes alimentaires, aide à la prise des repas, supervision de la prise des médicaments conformément aux ordonnances.
• Attention particulière au comportement et au moral des patients, transmission au médecin traitant le cas échéant.