Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Affiliations professionnelles
Chronologie
Generic

Gilles KEHRES

gérant restaurant
Toulouges

Profil professionnel

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques dans le secteur de la restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

30
30
years of professional experience

Expérience

Cuisinier traiteur

entreprise Ripolles
Thuir
05.2008 - 09.2024
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Préparation d'une variété de plats chauds et froids, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
  • Collaboration avec une équipe pour assurer un service fluide lors des événements traiteurs.
  • Coordination avec les fournisseurs pour garantir la livraison ponctuelle des produits nécessaires.

Comis

kasa de l'ours
Les angles
01.1996 - 04.1996
  • Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
  • Contrôle de l'état des produits et de leur fraîcheur.
  • Soutien aux autres membres de l'équipe lorsqu'ils sont débordés ou ont besoin d'aide.
  • Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
  • Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
  • Gestion efficace du stock pour éviter tout gaspillage ou perte d'ingrédients.

runner

kasa de l'ours
LES ANGLES
01.1995 - 04.1995
  • Nettoyage des locaux après le service.
  • Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
  • Entretien et remise en ordre de la salle de restauration à la fermeture.
  • Mise en place de la salle avec dressage des tables.
  • Participation à la préparation du restaurant avec mise en place des tables et des équipements.
  • Service des boissons et des mets au plateau.

Formation

Baccalauréat - electro mécanicien

lycée Clos banet
Perpignan
06.1993 -

Compétences

  • Organisation d'événements culinaires
  • Dressage artistique des assiettes
  • Sourcing d'ingrédients locaux

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Passion pour la course à pied, le padel, et de nombreuses années comme sportif de haut niveau dans le hand-ball

Langues

Espagnol
Courant
Anglais
Intermédiaire

Affiliations professionnelles

après avoir passé de nombreuses années dans la fonction publique (20 ans) pour une commune de plus 8000 habitants, en tant que Directeur des services jeunesses et sports.

je souhaite réalisé une rêve depuis mon jeune âge, être gérant de mon propre restaurant.

Épicurien et aimant les découvertes culinaires, je souhaite me réaliser aujourd'hui sur un nouveau challenge tout en amenant un nouveau concept inexistant aujourd'hui sur notre département.

Chronologie

Cuisinier traiteur

entreprise Ripolles
05.2008 - 09.2024

Comis

kasa de l'ours
01.1996 - 04.1996

runner

kasa de l'ours
01.1995 - 04.1995

Baccalauréat - electro mécanicien

lycée Clos banet
06.1993 -

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