Frédéric FORTIN
Directeur Hôtel
Illkirch-Graffenstaden
Profil professionnel
Professionnel expérimenté en Hôtellerie et Restauration avec plus de 30 ans d'expériences dans des établissements de Chaines principalement.
Expert en gestion d'hôtels 4 et 5 étoiles.
J'ai acquis de solides compétences en gestion des opérations, service client et organisation d'événements.
Enthousiaste, organisée et dotée d'un sens aigu du détail, capable de fournir une expérience clients au dessus des objectifs.
Je suis un Manager au quotidien des équipes en véritable chef d'orchestre prônant l inclusion. Ambassadeur opérationnel ACCOR pour PARIS 2024. Ayant une forte implication dans la rénovation et l'animation des établissements.
Vue d'ensemble
33
33
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Expérience
Directeur d'Hôtel
Etablissement Mercure Strasbourg Centre Gare
Strasbourg, France
03.2011 - 03.2025
- Supervision d'un hôtel 4 étoiles de 68 chambres, comprenant 75 m² de salons, 1 bar et 1 terrasse
- Orchestration des activités quotidiennes de l'hôtel, menant un projet de rénovation globale depuis 2019
- Optimisation de l'outil PMS OPERA, mise en œuvre d'une gestion efficace des plaintes via les outils Accor avec des résultats au dessus de la moyenne
- Ambassadeur opérationnel ACCOR pour les Jeux Olympiques de Paris 2024
- Participation active en tant que VP et secrétaire du Bureau du GNC, membre du bureau UMIH
- Reprise du Club hôtelier de Strasbourg Eurometropole et des statuts
Directeur HOTEL
Hôtel Villa Navarre by MGallery
Pau
04.2008 - 03.2011
- Gestion d'un hôtel-château 5 étoiles de 30 chambres et suites
- Élaboration des budgets, des plans de formation, et de la stratégie tarifaire pour 2008
- Maîtrise des opérations de restauration, d un restaurant futur étoilé
Directeur d Exploitation
Grand Hôtel Mercure Alfa****Accor
Luxembourg City
01.2007 - 04.2008
- Restructuration réussie du département restauration avec sa brasserie parisienne l.Alfa
- Élaboration des budgets et maintien d'un contrôle de la qualité à 92% lors du dernier CAC
Directeur Adjoint en charge de la Restauration
Mercure Strasbourg Pont de l'Europe
Strasbourg
04.1998 - 12.2006
- Gestion efficace du personnel et planification des fermetures Accor
- Responsabilité de la restauration et soutien au directeur
Responsable de Salle
Novotel Strasbourg Sud
Strasbourg
12.1996 - 11.1998
- Gestion d'une équipe de 9 personnes et supervision des matières premières
Assist et Maître d'Hôtel
Mercure Tours Nord
Tours
06.1992 - 11.1996
- Ouverture et gestion d'un hôtel-restaurant sous franchise
Chef de rang
Sofitel Nice
Nice
11.1991 - 05.1992
- Engagement dans les activités de restauration au sein d'un hôtel
Formation
BTS - Hôtellerie-Restauration
Lycée Technique Hôtelier de NICE
Nice 10.1985 - 05.1989
BEP -
Lycée Technique Hôtelier de NICE
05.1985 - 05.1988
Compétences
-
-
Aptitude de travailler dans différents milieux culturels
-
Respect et Tolérance
-
Facilité à débloquer des situations tendues
-
Imaginatif et Créatif
-
Rigueur organisationnelle
-
Leadership intergénérationnel et Inclusif
-
Maitrise des logiciels PMS (Opéra, Tars, Micros, Mews)
-
Sensibilisation à la qualité
-
Adaptabilité aux changements
-
Prise de décision rapide
-
Analyse financière
-
Sécurité et conformité
-
Analyse du marché
-
Logiciel de gestion hôtelière
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Lecture
- Cuisine
- Œnologie
- Écologie
- Passion pour la course à pieds
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Notions
Chronologie
Directeur d'Hôtel
Etablissement Mercure Strasbourg Centre Gare
03.2011 - 03.2025
Directeur HOTEL
Hôtel Villa Navarre by MGallery
04.2008 - 03.2011
Directeur d Exploitation
Grand Hôtel Mercure Alfa****Accor
01.2007 - 04.2008
Directeur Adjoint en charge de la Restauration
Mercure Strasbourg Pont de l'Europe
04.1998 - 12.2006
Responsable de Salle
Novotel Strasbourg Sud
12.1996 - 11.1998
Assist et Maître d'Hôtel
Mercure Tours Nord
06.1992 - 11.1996
Chef de rang
Sofitel Nice
11.1991 - 05.1992
BTS - Hôtellerie-Restauration
Lycée Technique Hôtelier de NICE
10.1985 - 05.1989
BEP -
Lycée Technique Hôtelier de NICE
05.1985 - 05.1988
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