Profil professionnel
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Florentin GUERIN

Florentin GUERIN

Cuisinier
LIMAY

Profil professionnel

Fort d'une expérience de 10 ans dans la restauration collective, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles.

Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité.

Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Expérience

Cuisinier

DUPONT RESTAURATION
PARIS
09.2018 - Current
  • Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.

Cuisinier

Prison D'Osny
Osny
10.2014 - 09.2017
  • Préparation des repas équilibrés en respectant les normes nutritionnelles des détenus et les régimes spécifiques.
  • Collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir une bonne organisation et un service de qualité.
  • Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.

Formation

Baccalauréat professionnel - Restauration

LYCEE ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
MANTES LA VILLE
09.2009 - 06.2011

Compétences

  • Cuisine de collectivité
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Endurance et rigueur
  • Nettoyage et entretien régulier
  • Adaptabilité rapide et autonomie professionnelle
  • Optimisation du temps
  • Respect des délais serrés
  • Découpe précise des aliments
  • Cuisson maîtrisée
  • Appréciation gustative
  • Normes HACCP
  • Préparation des plats
  • Procédures de nettoyage et désinfection

Informations complémentaires

  • Course à pied et roller
  • Écologie et botanique
  • Histoire

Langues

Français
Courant

Chronologie

Cuisinier

DUPONT RESTAURATION
09.2018 - Current

Cuisinier

Prison D'Osny
10.2014 - 09.2017

Baccalauréat professionnel - Restauration

LYCEE ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
09.2009 - 06.2011
Florentin GUERINCuisinier